Eckart Witzigmann

Eine Legende als Patron einer Vision: Eckart Witzigmann

Erster Drei-Sterne-Koch Deutschlands. Koch des Jahrhunderts. Professeur de la Cuisine. Eckart Witzigmann hat Titel und Auszeichnungen gesammelt wie kaum ein anderer und war der Pionier der französischen Nouvelle Cuisine im deutschsprachigen Raum. Wer, wenn nicht der Mann aus Bad Gastein, sollte der grössten Vision der internationalen Kulinarik – der Verwirklichung des Gastkochkonzepts – als Patron zur Seite stehen?

Sein Handwerk lernte der Österreicher bei zahlreichen Stationen in ganz Europa. 13 Jahre lang sammelte er im Ausland Erfahrungen in erstklassigen Restaurants. Besonders inspiriert wurde er von Paul Bocuse in Lyon und den Brüdern Haeberlin im Elsass. Ab 1971 prägte Witzigmann im legendären Münchener Tantris eine Epoche. 1973 wurde das Restaurant mit dem ersten und 1974 mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. 1978 folgte dann das Aubergine, Witzigmanns erstes eigenes Restaurant. Ein Jahr nach der Eröffnung erhielt Eckart Witzigmann drei Michelin-Sterne – als erster deutschsprachiger Koch und als zweiter Koch außerhalb Frankreichs.

In dieser Position verhalf er dem Restaurant des Hangar-7 zu weltweiter Bekanntheit. Mit seiner Empfehlung von Roland Trettl als Executive Chef im Restaurant Ikarus bewies Witzigmann viel Fingerspitzengefühl. Roland Trettl leitete das Restaurant Ikarus von der Eröffnung im Jahr 2003 bis Ende 2013.

Das Restaurant Ikarus ist heute in der gesamten kulinarischen Welt zu einem Begriff geworden. Eine weitere Auszeichnung, die heute die Palmarès von Eckart Witzigmann schmückt.

Öffnungszeiten Restaurant Ikarus

Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg

Montag bis Mittwoch von 19:00 - 22:00 Uhr.
Donnerstag bis Sonntag von 12:00 - 14:00 und 19:00 - 22:00 Uhr.

Am Ersten jeden Monats ist mittags geschlossen. In dieser kurzen Zeit gelingt es dem Küchenteam des Ikarus, sich auf die Feinheiten des neuen Gastkochs einzustellen. 

An diesen Tagen öffnet das Restaurant Ikarus um 19:30 Uhr.

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