Hangar-7

Mit seinen erst 38 Jahren zählt Christian Jürgens bereits zu den zehn besten Köchen Deutschlands und den 50 besten Europas. Nach Lehr- und Wanderjahren bei einigen der namhaftesten Köchen Deutschlands wie Eckart Witzigmann, Jörg Müller und Heinz Winkler, eröffnet er 1997 als Küchenchef und Geschäftsführer das Restaurant "Am Marstall" in München. Die Erfolge lassen nicht lange auf sich warten und sein konsequentes Streben nach Qualität und Perfektion wird bereits ein Jahr später mit dem ersten Michelin-Stern gekrönt. Parallel dazu zollen auch Varta, Gault Millau und Aral ihre Anerkennung mit hervorragenden Bewertungen. Als besonderes Highlight wird "der Marstall" im Jahr 2000 vom Feinschmecker als erstes Restaurant überhaupt zum "Restaurant des Jahres" gekürt.

Im Frühjahr folgt er dem Ruf ins östliche Bayern und übernimmt die kulinarische Gesamtverantwortung in dem liebevoll renovierten Relais & Chateaux Hotel Burg Wernberg in der Nähe von Schwandorf in der Oberpfalz. In nur kurzer Zeit knüpft er nahtlos an die Erfolge in München an und erreicht mit dem zweiten Michelin-Stern im November 2002 seinen vorläufigen Karrierehöhepunkt. Exzellente Bewertungen aller anderen namhaften Führer bestätigen diese Einschätzung.

2003 setzt sich dieser Trend weiter fort. Der Feinschmecker verleiht ihm vier "F", der Varta-Führer zwei Mützen und eine Glocke, Gault Millau drei Hauben und 17 Punkte. Der Aral-Schlemmeratlas vergibt für das Restaurant "Kastell" 4 Kochlöffel und einen "Pfeil nach oben" und kürt Christian Jürgens aus 3000 getesteten Restaurants zum "Aufsteiger des Jahres 2003". 2004 wählt der große Bertelsmann Restaurant- und Hotelführer das "Kastell" zum Restaurant des Jahres.

Sein Erfolgsrezept klingt einfach: Herausragendes Charaktermerkmal seiner Küche ist immer der Geschmack – von ihm geht alles aus, er ist die Grundlage für die Komposition und die Anrichteweise. Kaum einer versteht es so perfekt wie Jürgens, aus einzelnen Komponenten ein großes Ganzes zu schaffen. Dabei verzaubert er  gekonnt das Auge – ein beabsichtigter Nebeneffekt. Doch der Geschmack steht immer im Mittelpunkt seiner Küche.

Christian Jürgens Kochkunst hat ihre Wurzeln in den Küchen Frankreichs, Italiens und Deutschlands. Genauso weiß er aber, seine Gäste mit abgestimmten asiatischen Elementen zu überraschen.

Seine Freude am Kochen vermittelt er regelmäßig einem großen Publikum mit Kolumnen in verschiedenen Tageszeitungen und Magazinen. Dazu gesellt sich das im Januar 2004 erschienene Buch "Gesund und lecker", ein Leitfaden für die gesunde, aber doch schmackhafte Ernährung. Ende 2005 erschien ein weiteres Buch des Starkochs mit dem Titel "Phantasie & Perfektion" – treffender lässt sich die Philosophie von Christian Jürgens wohl nicht beschreiben.

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