Hangar-7

Jeden Monat ein anderer Starkoch aus einem anderen Land: Das auf der Welt einmalige Gastkochkonzept des Restaurants Ikarus im Hangar-7 ist schnell erklärt – und wird von Gästen aus aller Welt geliebt.

Was einfach klingt, erfordert hinter den Kulissen minutiöse Planung, eine Organisation mit Weitblick, vor allem aber ein Team, das diese einzigartige Idee lebt. Wer sich jeden Monat in eine andere Kochphilosophie eindenken und -arbeiten kann, wer die Küche eine Landes innerhalb kürzester Vorbereitungszeit aufsaugt, um sie spätestens 30 Tage später gegen eine andere zu tauschen, für den ist der Platz in der Küche des Ikarus nicht Beruf, sondern Berufung. Erst die Leidenschaft aller 25 Teammitglieder um Roland Trettl hat diese Vision der Kulinarik Wirklichkeit werden lassen.

Der August ist deshalb immer für den Executive Chef und seiner Mannschaft reserviert (Im Bild links: v.l.n.r.: Tomislav Dananic, Christoph Lindpointner, Jörg Bruch, Martin Klein, Roland Trettl, Andreas Senn, vorne: Ondrej Kovar, Eckart Witzigmann, Thomas Wunderle).

Dieser Monat ist sicherlich ein Highlight in dem an Höhepunkten nicht armen Jahreskalender des Restaurant Ikarus, denn das August-Menü ist so etwas wie die Essenz seiner Küche: In jeden Gang fließen nicht nur die gesammelten Erfahrungen des Teams aus der Zusammenarbeit mit den Gastköchen ein – die einzelnen Gerichte sind auch eine „Spielwiese“ für die Kreativität jedes einzelnen.

Roland Trettl sorgt dabei dafür, dass die Ideen und Rezepte seines Teams am Ende eine Linie ergeben und miteinander harmonieren. Wer die Vorliebe fürs Außergewöhnliche des Südtirolers kennt, weiß, dass man sich auf einige Überraschungen freuen darf!

Alle Gastköche auf einen Blick

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Archiv

Zu Gast im Ikarus

Vorschau
Gastköche 2012 /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/vorschau-gastkoeche-2012/

Spitzenköche im Ikarus:
Mai 2012

Pino Lavarra /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/pino-lavarra/

Roland Trettl auf Reisen

Pino Lavarra
Italien /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2012/roland-trettl-trifft-pino-lavarra/

Zu Gast im Ikarus:
April 2012

Tanja Grandits /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/tanja-grandits/

Roland Trettl auf Reisen

Tanja Grandits
Schweiz /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2012/roland-trettl-trifft-tanja-grandits/

Zu Gast im Ikarus:
Februar 2012

Tim Raue /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/tim-raue/

Zu Gast im Ikarus:
März 2012

Ryan Clift /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/ryan-clift/

Roland Trettl auf Reisen

Ryan Clift
Singapur /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2012/roland-trettl-trifft-ryan-clift/

Roland Trettl auf Reisen

Tim Raue
Berlin, Deutschland /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2012/roland-trettl-trifft-tim-raue/

Zu Gast im Ikarus:
Jänner 2012

Nuno Mendes /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2012/nuno-mendes/

Roland Trettl auf Reisen

Nuno Mendes
Viajante, London /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2012/roland-trettl-trifft-nuno-mendes/

Zu Gast im Ikarus:
Dezember 2011

Daniel Redondo &
Helena Rizzo /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/daniel-redondo-helena-rizzo/

Zu Gast im Ikarus:
November 2011

Björn Frantzén &
Daniel Lindeberg /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/bjoern-frantzen-daniel-lindeberg/

Roland Trettl auf Reisen

Helena Rizzo & Daniel Redondo São Paulo, Brasilien /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-helena-rizzo-daniel-redondo/

Zu Gast im Ikarus:
Oktober 2011

Xavier Pellicer /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/xavier-pellicer/

Roland Trettl auf Reisen

Xavier Pellicer,
Barcelona ,Spanien /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-xavier-pellicer/

Zu Gast im Ikarus:
September 2011

Alving Leung /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/alvin-leung/

Roland Trettl auf Reisen

Alvin Leung,
Honkong, China /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-alvin-leung/

Zu Gast im Ikarus:
August 2011

Ikarus Team /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/ikarus-team/

Roland Trettl auf Reisen

Ikarus Team,
Salzburg, Österreich /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-und-das-ikarus-team/

Zu Gast im Ikarus:
Juli 2011

Peter Goossens /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/peter-goossens/

Roland Trettl auf Reisen

Peter Goossens,
Kruishoutem, Belgien /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-peter-goossens/

Zu Gast im Ikarus:
Juni 2011

Emmanuel Renaut /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/emmanuel-renaut/

Roland Trettl auf Reisen

Emmanuel Renaut,
Megève, Frankreich /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-emmanuel-renaut/

Zu Gast im Ikarus:
Mai 2011

Anatoly Komm /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/anatoly-komm/

Roland Trettl auf Reisen

Anatoly Komm,
Moskau, Russland /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-anatoly-komm/

Zu Gast im Ikarus:
April 2011

Daniel Humm /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/daniel-humm/

Roland Trettl auf Reisen

Daniel Humm,
New York, USA /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-daniel-humm/

Zu Gast im Ikarus:
März 2011

Claus-Peter Lumpp /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2011/claus-peter-lumpp/

Roland Trettl auf Reisen

Claus-Peter Lumpp,
Deutschland /de/ikarus/roland-trettl-auf-reisen/2011/roland-trettl-trifft-claus-peter-lumpp/