August 2017 im Restaurant Ikarus: Ikarus Team

Festspiele für den Gaumen

Neuer Monat, neues Menü – so lautet die Devise des Restaurants Ikarus seit 2003. Im Festspielmonat August übernimmt erneut die außergewöhnlichste Koch-Brigade der Welt die Führung: Unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein und der Patronanz von Eckart Witzigmann präsentiert das Ikarus Team ein Menü, in welchem sie ihr ganzes Können ausspielen. Ein Menü, das ganz und gar geprägt ist von Martin Kleins kulinarischen Grundsätzen: Produktbewusstsein, Liebe zum Detail und Ehrlichkeit. 

Schon seit Beginn reitet das Gastkoch-Konzept auf einer Erfolgswelle. Damals von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann ins Leben gerufen – wird es heute unter seiner Patronanz und der Leitung von Martin Klein geführt. 

Der gebürtige Straßburger Martin Klein hatte zunächst im Münchner Restaurant Marstall die Leitung inne, wo er sich im Jahr 2002 seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Im Jahr darauf startete er als Küchenchef im Restaurant Ikarus und gehörte somit zum Startteam. Insgesamt 9 Jahre lang arbeitete er hier und zeigte sich für die kulinarischen Kompositionen verantwortlich – bis es ihn 2012 auf die exklusive Privatinsel Laucala Island mitten im Südpazifik verschlug. Seit Jänner 2014 zurück in seiner neuen alten Heimat, stellt er sich der Herausforderung, das international bekannte Gastkoch-Konzept im Hangar-7 als Executive Chef weiterzuführen.

Um die Spitzenköche kennenzulernen, reist Martin Klein um die Welt. So lernt er alle Gastköche in ihrer individuellen Küche kennen und stellt gemeinsam mit ihnen ein außergewöhnliches Menü für das Restaurant Ikarus zusammen. Zur Seite stehen ihm dabei die Küchenchefs Tommy Eder-Dananic und Jörg Bruch – beide schon seit mehr als 12 Jahren im Hangar-7 tätig – sowie die Sous Chefs Martin Ebert und Andreas Bitsch, die auch bereits über 10 Jahre im Restaurant Ikarus kochen. Service Chef Matthias Berger und Restaurantleiter Florian Kempinger sorgen dafür, dass sich die Gäste im Restaurant Ikarus rundum wohlfühlen. „Die Chance, mit einem einzigartigen Team an dem vielleicht interessantesten Gastronomie-Konzept der Welt zu arbeiten, bekommst du nur einmal im Leben“, erklärt der Executive Chef ehrfürchtig.

Team wird bei Martin Klein ohnehin großgeschrieben. Aufgrund der monatlich wechselnden Gastköche muss dieses nämlich ganz besonders flexibel sein – und dabei der stetigen Perfektion treu bleiben. „Das Besondere ist, dass du dich hier als Koch nie an etwas gewöhnen kannst. Andere haben ein Schema, kochen vielleicht 20 bis 30 Gänge im Jahr. Die kochen wir hier aber oft in einem Monat!“

Eine Kostprobe der Kreationen der womöglich exklusivsten Koch-Crew der Welt können alle selbst nehmen, wenn das Ikarus Team im Festspielmonat August im Restaurant Ikarus im Hangar-7 den Ton angibt.

Restaurant Ikarus

Wilhelm-Spazier-Str. 7A
5020 Salzburg
Österreich

Tel.: +43-662-2197-0

ikarus@hangar-7.com

Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus

Zu Gast im Restaurant Ikarus auf ServusTV

„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“!

Die besten Köche der Welt gastieren im Restaurant Ikarus des Hangar-7, um dort gemeinsam mit Martin Klein und seinem Team das Menü des Monats zu kreieren.

Ikarus Team aus Salzburg, Österreich am 17. August 2017, um 21:15 Uhr bei ServusTV.

Alle Gastköche auf einen Blick

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Spitzenköche im Ikarus

Vorschau
Gastköche 2017
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2016
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Spitzenköche im Ikarus:
August 2017


Ikarus Team
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Martin Klein und das
Ikarus Team

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Spitzenköche im Ikarus:
Juli 2017

Daniel Boulud

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Martin Klein auf Reisen

Daniel Boulud
New York City, USA
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Spitzenköche im Ikarus:
Juni 2017


Thomas Bühner
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Martin Klein auf Reisen

Thomas Bühner
Osnabrück, Deutschland
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Spitzenköche im Ikarus:
Mai 2017

Isaac McHale
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Martin Klein auf Reisen

Isaac McHale
London, Großbritannien
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Spitzenköche im Ikarus:
April 2017


José Avillez
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Martin Klein auf Reisen

José Avillez
Lissabon, Portugal
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Spitzenköche im Ikarus:
März 2017


„Best of Wien"
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Spitzenköche im Ikarus:
Februar 2017


Manish Mehrotra
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Martin Klein auf Reisen

Manish Mehrotra
Neu-Delhi, Indien
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Spitzenköche im Ikarus:
Jänner 2017


Christophe Muller
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Martin Klein auf Reisen

Christophe Muller
Collonges au Mont d´Or
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Spitzenköche im Ikarus:
Dezember 2016


Søren Selin
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Martin Klein auf Reisen

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Kopenhagen
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Spitzenköche im Ikarus:
November 2016


Christian Bau
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Christian Bau
Perl-Nennig/Mosel, Deutschland
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2015
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Spitzenköche im Ikarus:
Oktober 2016


Vladimir Mukhin
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Martin Klein auf Reisen

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Moskau, Russland
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Spitzenköche im Ikarus:
September 2016


Syrco Bakker
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Martin Klein auf Reisen

Syrco Bakker
Cadzand-Bad, Niederlande
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Spitzenköche im Ikarus:
August 2016


Ikarus Team
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Martin Klein und das
Ikarus Team

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Juli 2016:


75 Jahre Eckart Witzigmann
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