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Aktuelle Menüs

Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie zwischen einem umfangreichen Menüangebot wählen. Das Gastkochmenü, beinhaltet je nach Gastkoch 7-10 Gänge und wird mittags, sowie abends angeboten.

Als Alternative zum Gastkochmenü können wir Ihnen das Ikarus Menü (wird nur abends angeboten) oder ein Vegetarisches Menü (mittags und abends) anbieten. Das Lunch Menü wird je nach Wunsch in 3, 4, oder 5 Gängen serviert.

Gastkochmenü Nicolai Nørregaard

Snacks

Tomaten-Tartelette – Königskrabbe – Sahne
Gelbe Bete – Muscheln – Hefe
Makrele – Brotchips – „Eingelegtes“ aus Bornholm
Lachs – Feigenöl – gesalzene Feigen

Menü Nicolai Nørregaard

Kohl Taco – Petersilienpesto – Auster
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Gemüseterrine – Kirschblütenöl – fermentierte Tomate
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Langostino – Walnuss – Lavendelöl – Beeren
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Jakobsmuschel – Meerrettich – Karotten – Hanf
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Knollensellerie – Kaviar – Ameisen aus Bornholm
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„Aged Danish Beef“
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Hühnerflügel „Yakitori“ – schwarzer Knoblauch – Miso
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Buttermilch Tarte – Zapfen von der Nobilistanne
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Sauerrahm – Pflaume – Johannisbeerstrauch-Öl

€ 180,00

* Preis für die Weinbegleitung € 135
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Amuse Bouche

Menü

Gelbflossenmakrele – Olive – Romesco Sauce – Haselnuss
***
Duroc Schweinebauch – Treviso – Gerste – Pflaume
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Heilbutt – Topinamburkrapfen – Sanddorn – Portulak
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Bretonischer Hummer – Lilienwurzel – Zwiebelpüree
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Knollensellerie – Schwarzer Trüffel – fermentierte Spargel Beurre Blanc
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Dim Sum von der Ente – Consommé – gebrannte Foie Gras
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Geschmortes Kalbsschulterscherzl – Schnecken – Petersilie
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Grüne Mandel – Malz – Grué de Cacao
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Erdbeerkernöl – dunkle Schokolade – Brombeeren

€ 180.00

* Preis für die Weinbegleitung € 135
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Tomaten-Tartelette – Parmesan – Sahne
Gelbe Bete – Safranmayonnaise – Hefe
Spirulina Cracker – Miso – „Eingelegtes“ aus Bornholm
Geräucherter Tofu – Feigenöl

Menu

Kohl Taco – Petersilienpesto – Salicorn
***
Gemüseterrine – Kirschblütenöl – fermentierte Tomate
***
Topinamburkrapfen – Sanddorn – Portulak
***
Karotten – Granny Smith – Meerrettich – Hanf
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Knollensellerie – schwarzer Trüffel – fermentierte Spargel Beurre Blanc
***
„Krautwickel“ – Bulgur – Aubergine
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Kürbis – Steinpilz „Yakitori“ – schwarzer Knoblauch
***
Buttermilch Tarte – Zapfen von der Nobilistanne
***
Sauerrahm – Pflaume – Johannisbeerstrauch-Öl

€ 135.00

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Lunch Menü

Amuse Bouche

Menü

Gelbflossenmakrele – Olive – Romesco Sauce – Haselnuss
***
Duroc Schweinebauch – Treviso – Gerste – Pflaume
***
Heilbutt – Topinamburkrapfen – Sanddorn – Portulak
***
Geschmortes Kalbsschulterscherzl – Schnecken – Petersilie
***
Erdbeerkernöl – dunkle Schokolade – Brombeeren

€ 58.00

Wahlweise
3 Gänge mit Dessert Euro 58
4 Gänge mit Dessert Euro 78
5 Gänge mit Dessert Euro 98
(Änderungen im Menü vorbehalten)

Aktuelles aus dem Hangar-7

Vorschau Gastköche...

Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Nicolai Nørregaard

Gastkoch Oktober 2017