Mehr Erfahren

Aktuelle Menüs

Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie zwischen einem umfangreichen Menüangebot wählen. Das Gastkochmenü, beinhaltet je nach Gastkoch 7-10 Gänge und wird mittags, sowie abends angeboten.

Als Alternative zum Gastkochmenü können wir Ihnen das Ikarus Menü (wird nur abends angeboten) oder ein Vegetarisches Menü (mittags und abends) anbieten. Das Lunch Menü wird je nach Wunsch in 3, 4, oder 5 Gängen serviert.

Gastkochmenü Sidney Schutte

Snacks


Geräuchertes Makrelen-Sandwich
Pimentos | Eigelb | Mexikanischer Estragon
Schnecke | Libanesischer Kohl
Tamarillo | Auster | Kaffee | Sonnenblumenkerne

Menü Sidney Schutte

Blauer Hummer
Zitronen-Geranie | Entenzunge | Litschi
***
Jakobsmuschel
Alge | Palo Cortado | Herzmuschel | schwarzer Kardamom
***
Carabineiro
„Crispy Short Rib” | Ingwer | Wassermelone | „X.O. Cream”
***
Kabeljau
Bockshornklee | Morchel | Karotte | Kaninchenniere
***
Rebhuhn
Gyoza | Macadamia | Yuzu | Shiitake Pilz
***
Foie Gras
Pesto | „Rollmops” | Kurkuma
***
Tremella
Estragon | Rosa Pfeffer | BBQ weiße Schokolade
***
Taco
Mais | Popcorn | Jalapeño | Limette

€ 180,00

* Preis für die Weinbegleitung € 135
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Amuse Bouche

Menü

Gelbflossenmakrele – braune Butter – Blumenkohl – Kartoffelfond
***
Gebratenes Tatar – Rinderherz – Steckrübe – Rotwein – Pinzgauer Schotten
***
Parmesan-Ravioli – Artischocke – Pinienkerne – Treviso
***
Gänse-Consommé – Topinambur-Schaum – getrüffelte Leberknödel
***
Wolfsbarsch – Vin Jaune – Spitzkraut – Kamille – Herzmuschel
***
Gänsebrust – Knusper-Quinoa – Soja-Bratapfel – Schwarzwurzel
***
Comté – Maroni – schwarzer Trüffel-Kaki
***
Zitrus Tarte – Torrone-Eis
 

€ 180.00

* Preis für die Weinbegleitung € 135
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Geräuchertes Auberginen-Sandwich
Pimentos | Eigelb | Mexikanischer Estragon
Kichererbse | Libanesischer Kohl
Tamarillo | Kaffee | Sonnenblumenkerne

Menü

1-Stunden-Ei | Blumenkohl | braune Butter | Kartoffelfond
***
Brotsalat | Steckrübe | Rotwein | Pinzgauer Schotten
***
Parmesan-Ravioli | Artischocke | Pinienkerne | Treviso
***
Sellerie Consommé | Topinambur-Schaum | Trüffel
***
Spitzkraut | Kamillen-Tapioka | Vin Jaune | Karotte
***
Schwarzwurzel | Knusper-Quinoa | Soja-Bratapfel | Macadamia
***
Tremella | Estragon | rosa Pfeffer | BBQ weiße Schokolade
***
Taco | Mais | Popcorn | Jalapeño | Limette

€ 135.00

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Lunch Menü

Amuse Bouche

Menü

Gelbflossenmakrele – braune Butter – Blumenkohl – Kartoffelfond
***
Gebratenes Tatar – Rinderherz – Steckrübe – Rotwein – Pinzgauer Schotten
***
Wolfsbarsch – Vin Jaune – Spitzkraut – Kamille – Herzmuschel
***
Gänsebrust – Knusper-Quinoa – Soja-Bratapfel – Schwarzwurzel
***
Zitrus Tarte – Torrone-Eis

€ 58.00

Wahlweise
3 Gänge mit Dessert Euro 58
4 Gänge mit Dessert Euro 78
5 Gänge mit Dessert Euro 98
(Änderungen im Menü vorbehalten)

Aktuelles aus dem Hangar-7

Vorschau Gastköche...

Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Sidney Schutte

Gastkoch Dezember 2017

Hangar-7...

Willkommen in der Hangar-7 Gutscheinwelt!