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Gastkoch Mai 2012: Pino Lavarra

Ein echter Hochgenuss

In Pino Lavarras Restaurant Rossellinis in Ravello sind Gourmets dem Himmel weitaus näher als dem Meer. Das liegt nicht nur daran, dass sich das Restaurant hoch über der Amalfiküste befindet, sondern vor allem an Lavarras Kochkünsten.

Der 2-Sterne-Koch versteht es meisterlich, traditionelle Rezepte der Region Kampanien mit der modernen internationalen Küche zu verbinden und verschiedenste Aromen und Kräuter zu einem harmonischen Ganzen zu vereinen. Wenn dann noch einer der über 800 Weine aus dem hauseigenen Weinkeller gereicht wird, brechen Feinschmecker vollends in Jubelstürme aus. Nachdem er viele Erfahrungen im Ausland gesammelt hatte, folgte Pino Lavarra 2001 dem Ruf des Palazzo Sasso und übernahm als Executive Chef die Leitung des Restaurants Rossellinis. Von da an ging es für ihn und das Restaurant steil bergauf: Schon 2002 wurde Lavarra der erste Michelin-Stern verliehen, 2004 folgte der zweite, den er bis heute verteidigt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Palazzo Sasso, ROSSELLINIS

Amalfiküste, Italien

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