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Gastkoch September 2012: Rasmus Kofoed

Natürlich schmeckt’s

Rasmus Kofoeds frische New Nordic Cuisine wirkt herausfordernd, ansprechend und bereichernd auf alle Sinne. Alles, was natürlich ist, ist bei ihm willkommen.

Bio ist für ihn kein Muss, aber da er großen Wert auf Qualität, Geschmack und Reinheit legt, finden doch fast nur biologische Lebensmittel den Weg in seine Pfannen und Töpfe. Selbstverständlich müssen diese aus der Region stammen und saisonal verfügbar sein. Im Laufe der Jahre heimste Kofoed für seine Kochkünste Auszeichnungen am laufenden Band ein, beispielsweise Chef of the Year sowie Bronze und Silber beim Bocuse d’Or. Gemeinsam mit Søren Ledet eröffnete er 2007 das Restaurant Geranium in Kopenhagen. Es wurde unter Kritikern und Gourmets schnell zu einer beliebten Anlaufstelle und erhielt bereits ein Jahr später den begehrten Michelin-Stern. 2010 gewann Kofoed den Bocuse d’Or Europe, 2011 sogar den internationalen Wettbewerb und trägt seitdem den Titel Bester Koch der Welt. 

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

So 06.05.22:15Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Johannes King

Geranium

Kopenhagen, Dänemark

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