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Gastkoch September 2012: Rasmus Kofoed

Natürlich schmeckt’s

Rasmus Kofoeds frische New Nordic Cuisine wirkt herausfordernd, ansprechend und bereichernd auf alle Sinne. Alles, was natürlich ist, ist bei ihm willkommen.

Bio ist für ihn kein Muss, aber da er großen Wert auf Qualität, Geschmack und Reinheit legt, finden doch fast nur biologische Lebensmittel den Weg in seine Pfannen und Töpfe. Selbstverständlich müssen diese aus der Region stammen und saisonal verfügbar sein. Im Laufe der Jahre heimste Kofoed für seine Kochkünste Auszeichnungen am laufenden Band ein, beispielsweise Chef of the Year sowie Bronze und Silber beim Bocuse d’Or. Gemeinsam mit Søren Ledet eröffnete er 2007 das Restaurant Geranium in Kopenhagen. Es wurde unter Kritikern und Gourmets schnell zu einer beliebten Anlaufstelle und erhielt bereits ein Jahr später den begehrten Michelin-Stern. 2010 gewann Kofoed den Bocuse d’Or Europe, 2011 sogar den internationalen Wettbewerb und trägt seitdem den Titel Bester Koch der Welt. 

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Geranium

Kopenhagen, Dänemark

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