Mehr Erfahren

Gastkoch Februar 2013: Enrique Olvera

Enrique Olvera ist Mexikaner durch und durch

Und so kocht er auch. „Mich inspiriert dieses Land mit seinem großen Reichtum und Potenzial an kulinarischem Vermögen“, sagt Olvera, der in seinem Restaurant Pujol in MexikoStadt die Vielfalt der mexikanischen Spitzenküche zelebriert.

Dabei wagt er durchaus den Blick über den Tellerrand, vermischt mit Hingabe traditionelle und moderne Methoden – und fügt seine eigene Kreativität hinzu. Einzigartige Zutaten wie Schwarze Sapote und Escamoles oder typische regionale Gewürze wie weißer Recado machen die edlen Menüs von Enrique Olvera zu einer Entdeckungsreise durch das kulinarische Erbe Mexikos. Die San Pellegrino Liste der weltbesten Restaurants listete das Pujol 2012 auf Rang 36. Die große Popularität in seiner Heimat verdankt Enrique Olvera aber auch einer eigenen Kochsendung sowie dem Auftritt in der TV-Dokumentation „Diario de un cocinero“.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Pujol

Polanco, Mexico City

KarteWebsite

Aktuelles aus dem Hangar-7

Vorschau Gastköche...

Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Paolo Casagrande

Gastkoch Jänner 2018

Hangar-7...

Willkommen in der Hangar-7 Gutscheinwelt!