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Gastkoch Oktober 2013: Klaus Erfort

Die Koch-Kunst der Reduktion

Klaus Erfort findet die Balance seiner Gerichte in der Einfachheit. „Es ist viel schwieriger, ein Gericht auf wenige Komponenten zu reduzieren, als viele verschiedene Aromen miteinander zu vermischen“, erklärt der bescheidene Chef des GästeHaus Klaus Erfort seinen Küchenstil.

Dieser richtet sich nach einem klaren Motto: Die Wahrheit liegt auf dem Teller. Tatsächlich schafft es Erfort, mit wenigen Komponenten vortreffliche puristisch-elegante Menüs zu kochen, bei denen er von jeder der Zutaten das Maximum an Geschmack und Aromen herausholt. „Ich koche mit Respekt vor dem Produkt und verarbeite es deshalb möglichst komplett und schonend.“ Die Qualität der Gerichte und die Zufriedenheit seiner Gäste stehen an vorderster Stelle. Wenn man Klaus Erfort bei der Arbeit sieht, ist es kaum vorstellbar, dass er Kochen einst langweilig fand. Heute ist er einer von nur zehn deutschen Spitzenköchen, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

GästeHaus Klaus Erfort

Saarbrücken, Deutschland

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