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Gastkoch Juli 2013: Richard Ekkebus

Wenn Kulturen am Herd verschmelzen

An der Queen’s Road mitten im Zentrum Hongkongs liegt das Hotel The Landmark Mandarin Oriental, in dem Richard Ekkebus nicht nur als Chef im exquisiten französischen Restaurant Amber das Zepter schwingt, sondern als Culinary Director für alle Küchen des luxuriösen Hauses verantwortlich ist.

Geboren in den Niederlanden, erlebte Ekkebus vor allem während seiner Zeit in Frankreich die hohe Kunst der Haute Cuisine. „Was ich dort lernte, war eine tiefe Wertschätzung für die französischen Menschen, ihren Stolz auf ihr fruchtbares Land und auf das, was sie auf ihren Feldern pflanzen und ernten.“ Diese Wertschätzung spiegelt sich in seinen ideenreichen Gerichten wider, für die er nur die feinsten und frischesten Zutaten aus aller Welt verwendet – ergänzt mit den direkt aus Hongkong stammenden Ingredienzien. Der Guide Michelin ehrt seine innovative Interpretation klassischer französischer Spitzenküche mit zwei Sternen.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Amber

Hongkong, China

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