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Gastkoch September 2014: Matthew Lightner

Erlebnisse eines Gaumenreisenden

Ein hervorragendes Gericht ist wie ein gutes Buch: Es verbindet die Erlebnisse, Gefühle und Weltsichten eines Kochs zu einem einzigartigen Genuss. Matthew Lightner beherrscht diese Kunst perfekt.

Auch dank einer über zehnjährigen kulinarischen Reise, die ihn in die besten Restaurants von der amerikanischen Westküste bis nach Europa führte. Unter anderem in Paul McCabes L’Auberge und in Andoni Luis Aduriz’ Mugaritz sog der Jungkoch Eindrücke und Geschmäcker auf, die er nun in seine eigene moderne Küche einfließen lässt. Diese hat ihr Zuhause mitten in New York City gefunden, wo Lightner 2012 das Atera eröffnete. Kulinarischer Pioniergeist trifft hier auf bewährte Elemente der europäischen Esskultur – was sich etwa in Lightners Faible für saisonale und regionale Produkte, seiner Liebe zum Gemüse und nicht zuletzt in der gemütlichen Atmosphäre seines Lokals manifestiert. Das Resultat: zwei Michelin-Sterne sowie zahllose begeisterte Gäste.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Atera

New York City, USA

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