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Gastkoch Mai 2014: Rodolfo Guzmán

Der Genussbotschafter

Rodolfo Guzmán ist chilenischer Botschafter. Aber nicht im üblichen Sinne. Denn statt hinter dem Schreibtisch zu sitzen, steht der Meisterkoch in der Küche seines Restaurants Boragó in Santiago de Chile, um an der Bekanntheit der Andenrepublik zu arbeiten.

Dies erreicht er mit seiner avantgardistischen Endemic Cuisine, die ohne Ausnahme Zutaten aus Chile verwendet. Eine kulinarische Leitidee, die er während seiner Zeit im berühmten, von Andoni Luis Aduriz geführten Restaurant Mugaritz im Baskenland entwickelte. Einmal wöchentlich geht er mit seinem Team auf Sammeltour, um die speziellen und bisweilen sehr seltenen Zutaten für seine Menüs zu finden, mit denen er versierte Gourmets aus aller Herren Länder nach Chile lockt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Boragó

Vitacura Santiago de Chile, Chile

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