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Gastkoch September 2015: Richard van Oostenbrugge

Gleiches Recht für alle

Als Executive Chef der Restaurants des Amsterdamer Hotels De L’Europe folgt Richard van Oostenbrugge einem klaren Credo: Jeder Zutat wird zu ihrem Recht verholfen, innerhalb des jeweiligen Gerichtes ihr volles Geschmackspotenzial zu entfalten.

So vermischen sich bei Richard van Oostenbrugge außergewöhnliche Ingredienzien zu wahren Geschmackssinfonien. Beste Produkte sind dafür natürlich eine Grundvoraussetzung – und viele Fehler bei der Kreation seiner Kompositionen. Denn nur durch das Austesten, das Probieren und eine stete Prüfung der Resultate gelingt es schließlich, außergewöhnliche Erlebnisse auf den Teller zu bringen und so die klassische französische Küche lebendig zu gestalten. Der Guide Michelin würdigte diese kulinarische Hingabe im Jahr 2014 mit zwei Sternen für das Bord’Eau, im selben Jahr wurde van Oostenbrugge vom Gault Millau zum besten Chef des Jahres gewählt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

De L’Europe, Bord’Eau

Amsterdam, Niederlande

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