Mehr Erfahren

Spitzenköche im Ikarus

Vorschau Gastköche 2018

Jänner 2018 - Paolo Casagrande

Dieser Koch bringt die Leidenschaft des Mittelmeers, endlose Hingabe und eine außergewöhnliche Beständigkeit auf den Tisch. Paolo Casagrande nennt seine Liebe zur Arbeit als zentrale Zutat für seine Kreationen und pflegt seine Leidenschaft für charismatische Kochkunst, indem er mit und von den Besten lernt. Seine Inspiration bezieht er dabei aus vielen unterschiedlichen Quellen – von den regionalen Produkten, mit denen er arbeitet, vom Klima und der Jahreszeit, seinen Reisen und von den Menschen, die ihn umgeben.
Mit seinen kulinarischen Kreationen möchte Casagrande Emotionen in uns wecken und dabei setzt der italienische Koch auf ungewöhnliche Kontraste bei seinen Zutaten.

Lasarte Restaurant

Carrer de Mallorca, 259
08008 Barcelona
Spanien

Tel: +34-93-445-32-42
Web: www.restaurantlasarte.com

Februar 2018 - Gilad Peled

Es dauerte lange, bis dieses Ausnahmetalent seine wahre Passion ausleben konnte. Aber jetzt geht Gilad Peled seinen überaus erfolgreichen Weg mit größter Konsequenz.
Mit seiner beharrlichen Entschlossenheit, seiner Leidenschaft für Essen, und seinem Anspruch, der Beste sein zu wollen, ist er nun angekommen. Seit Peled das Zepter im Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay übernommen hat, spürt man seine Begeisterung für seinen Beruf, wo er die Einflüsse seiner israelischen Heimat in die französisch-britische Küche einfließen lässt.

Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay

Place de la Comédie
33000 Bordeaux
Frankreich

Tel:  +33-5-57-30-43-42
Web: www.gordonramsayrestaurants.com

März 2018 - Nick Bril

Seit Nick Bril bei dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch Sergio Herman im Oud Sluis zu arbeiten begonnen hatte, war er vom „Rock ‚n‘ Roll-Virus“ infiziert, was nicht weniger bedeutet, als dass er immer alles gibt, um nahe der Perfektion zu sein und gleichzeitig ein locker entspanntes Umfeld zu schaffen, das so gar nichts mit der steifen Atmosphäre zu tun hat, die man in anderen Restaurants dieses Niveaus gerne vorfindet.
„Die Mischung aus gutem Essen, Kunst und Design macht meinen Job als Unternehmer zu einem der aufregendsten und anspruchsvollsten überhaupt.“

The Jane

Paradeplein 1
2018 Antwerpen
Belgien

Tel:  +32-3-808-44-65
Web: www.thejaneantwerp.com

April 2018 - Mingoo Kang

Mingoo Kang ist zwar gerade mal Anfang Dreißig, hat sich aber auch außerhalb Koreas bereits einen hervorragenden Ruf erkocht. Kang möchte mit seiner Küche seine internationale Erfahrung auf den Tisch bringen.
„Es ist schwierig, koreanische Gerichte für koreanische Gäste neu zu gestalten, aber durch meine Herangehensweise können sie ungewohnte Aspekte entdecken. Ich möchte meinen koreanischen Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten, und für Nicht-Koreaner etwas Besonders auftischen, das sie sonst nur in Korea bekommen würden.“

Mingles

757 Seolleung-ro, Nonhyeon 2(i)-dong,
Gangnam-gu, Seoul
Südkorea

Tel: +82-2-515-7306
Web: www.restaurant-mingles.com

Mai 2018 - Johannes King

Ursprünglich wollte Johannes King Glasbläser werden. Zum Glück hat das damals nicht geklappt. So trat er eine Ausbildung zum Koch an und entdeckte seine Leidenschaft für den feinen, ehrlichen Geschmack.
Die Nachhaltigkeit ist die Essenz, die uns lehrt, wieder zu genießen. Beste saisonale Produkte, nur für kurze Zeit verfügbar, um diese bewusst zu genießen. „Man muss sich als Verbraucher einfach daran gewöhnen, dass nicht immer alles zu jeder Zeit verfügbar ist. Nachhaltigkeit bedeutet also Verzicht!“

Söl´Ring Hof

Am Sandwall 1
25980 Sylt
Deutschland

Tel.: +49-4651-836200
Web: www.soelring-hof.de

Juni 2018 - Jari Vesivalo

Jari Vesivalo ist der Mann hinter den wunderschönen Gerichten im Olo in Helsinki. Berühmt für sein Gespür für Balance und Leichtigkeit beschreibt Vesivalo die Küche des Olo als geradlinig und natürlich. In seinen Worten: „Je weniger auf dem Teller ist, umso sorgsamer muss es zubereitet werden.“
Er liebt die Natur Finnlands und ihre einzigartige Schönheit, die in jedem Gericht auf der Speisekarte kunstvoll wiedergegeben wird. Jedes Gericht ist Teil eines großen Puzzles, bei dem alle Teile perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Olo

Pohjoisesplanadi 5
00170 Helsinki
Finnland

Tel:  +250-590-8795
Web: www.olorestaurant.com

Aktuelles aus dem Hangar-7

Vorschau Gastköche...

Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Sidney Schutte

Gastkoch Dezember 2017

Hangar-7...

Willkommen in der Hangar-7 Gutscheinwelt!