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Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in 6 bzw. 8 Gängen angeboten.
Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Gastkochmenü Daniel Höglander und Niclas Jönsson

Snacks

Rotes Curry – Tomate – Thai-Basilikum – Kokosnuss
Foie Gras – Kakao – Ras el-Hanout – Bitterorange
Otoro – Nori – Granny Smith Apfel – Forellenkaviar
Gebackene Lammschulter – „Ajo Blanco”

Menü

Langoustine – 10g Imperial Kaviar – Périgord Trüffel – Haselnuss – braune Butter
***
„Chawanmushi” – Messermuschel – Foie Gras – Kaviar
***
Saibling – Vin Jaune – XO Sauce
***
Rotbarbe – Fischsuppe – Knoblauchbutter – Petersilie
***
Lammrücken – Trüffel Tartelette – Apfel – Brunnenkresse
***
Mango „Philibon”
***
Tipsy cake – Kumquat – Cumeo Pfeffer – Vanille

€ 225,00

Menü in fünf Gängen EUR 185,00
(ohne Rotbarbe und Mango)


* Preis für die Weinbegleitung EUR 190,00
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Rotes Curry – Tomate – Thai-Basilikum – Kokosnuss
Avocado – Koriander – Brick Teig
Nori Tartelette – Tofu – Algensalat
„Ajo Blanco” – Papadams

Menü

Comté Tarte – Karotten – Weizengras - Buttermilch
***
Aubergine – „Bloody Mary”
***
Gemüsesalat – Trauben – Nüsse – Sauerkrautschaum
***
Bio Eigelb – Palmherzen – Périgord Trüffel – geräucherter Portobello
***
Polentaknödel – Pflaume – Mohn – Radicchio di Treviso
***
Mango „Philibon”
***
Tipsy cake – Kumquat – Cumeo Pfeffer – Vanille

EUR 180,00

Menü in fünf Gängen EUR 145,00
(ohne Aubergine und Mango)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Snacks

Rotes Curry – Tomate – Thai-Basilikum – Kokosnuss
Foie Gras – Kakao – Ras el-Hanout – Bitterorange
Otoro – Nori – Granny Smith Apfel – Forellenkaviar
Gebackene Lammschulter – „Ajo Blanco”

Menü

Kaninchenrücken – Karotten – Weizengras – Buttermilch

***

Jakobsmuschel – „Bloody Mary”

***

Waller – Sauerkraut – Linsen – Traube – Hühnerhaut

***

Bio Eigelb – Pata Negra – Palmherzen – Périgord Trüffel 

***

Kotelett vom Milchkalb – Polenta-Knödel – Mohn – Radicchio di Treviso

***

Thymian Panna Cotta – Cassis – Schafmilch Sorbet

***

Earl Grey – Grapefruit – Millot Schokolade

EUR 225,00

Menü in fünf Gängen EUR 185,00
(ohne Jakobsmuschel und Thymian Panna Cotta)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

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