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Aktuelle Menüs

Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in 6 bzw. 8 Gängen angeboten.
Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Menü Paul Stradner & Jean-Georges Klein

Snacks

Gaumenschmaus

Das goldene Ei „Tosazu”
Variation rund um die rote Bete

Menü Paul Stradner & Jean-Georges Klein

Makrelen Tartar – Imperial Kaviar – Dashi Mousse – Bottarga

***

Langoustinen Carpaccio – rote Früchte

***

Saibling langsam konfiert – Mandeln – Vinaigrette mit Fichtenknospen

***

Méli-mélo von Tomaten – Eisenkraut – Erdbeeren – Pfirsiche – Tomatenwasser

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Lammrücken mit Grieben überbacken
Tajine – Couscous – reduzierter Jus mit Kaviar aus Picholin Oliven

***

Präludium von Buchweizen – Birne – Sellerie

***

Zitrone – Tanne

***

Honig – wilder Thymian
 

€ 210,00

Menü in sechs Gängen EUR 175,00
(ohne Saibling und Zitrone)

* Preis für die Weinbegleitung EUR 180,00
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Gaumenschmaus

Das goldene Ei „Koji”
Variation rund um die rote Bete

 

 

 

 

Menü

Rote Paprika – Mais – Fenchel – Granola

***

Blumenkohl – Mac & Cheese – Périgord Trüffel

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Bio Stunden Ei – Süßkartoffel – Mandel

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Méli-mélo von Tomaten – Eisenkraut – Erdbeeren – Pfirsiche – Tomatenwasser

***

Steinpilzrisotto – Wipfel - Waldheidelbeere

***

Präludium von Buchweizen – Birne – Sellerie

***

Zitrone – Tanne

***

Honig – wilder Thymian
 

 

EUR 165,00

Menü in sechs Gängen EUR 135,00
(ohne Bio Stunden Ei und Zitrone)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Snacks

Gaumenschmaus

Das goldene Ei „Tosazu”
Variation rund um die rote Bete

 

Menü

Rote Garnele – Speck – Mais – Fenchel

***

Jakobsmuschel – Mac & Cheese – Périgord Trüffel – Blumenkohl

***

Waller – Räucheraal – Kürbis

***

Kalbszunge – Brokkoli – XO – Sanddorn

***

Short Rib – Steinpilz – Fragolino Trauben

***

Präludium von Buchweizen – Birne – Sellerie

***

Heidelbeere – Steinpilz – Wipfel

***

Mirabelle – Tonkabohne – Sonnenblumenkerne
 

 

EUR 210,00

Menü in sechs Gängen EUR 175,00
(ohne Waller und Heidelbeere)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

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