Menüangebot im Restaurant Ikarus

Snacks

Foie Gras – Trüffelgelatine – Mango 
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Heringsrogen – Mais

Karamellisierte Mille Feuille
Aal – Foie Gras – Frühlingszwiebel – Apfel

Menü

Gillardeau Auster 00
Galangal – Rote Bete – Sesam
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Quisquilla Garnele
Orange – Olivenöl – falsche Olive
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Calamari
Guanciale – „El Hierro“ Käse
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Seehecht
Pancetta – Miso – Herzmuschel
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Lammkarree
Salatherzen – Pistazie – Aubergine – Joghurt
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Kokosnuss
Piña Colada – Passionsfrucht – Ananas
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Blutorange
Joghurt – Rose – Gewürzbrot – weiße Schokolade – Safran

Snacks

Auberginencréme – Trüffelgelatine – Topinambur
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Mais
Grüne Spargel Terrine – Schmortomate – Sauerrahm – Frühlingszwiebel 

Menü

Inari Tofu Taschen – Fermentierte Sojabohne – Sesam – Avocado
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Erbsenravioli – Lakritze – Morchel – Buddhas Hand
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Geräuchertes Wachtelei – Süßkartoffel – Limette – Chili – Brotmiso Sauce 
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Artischocke – Vadouvan Jus – Romanesco – Koriander
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Chicorée – Pastinake – Joghurt – Pistazie
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Blaubeere – Buchweizen – Walnuss
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Blutorange – Joghurt – Rose – Gewürzbrot – weiße Schokolade – Safran

Snacks

Foie Gras – Trüffelgelatine
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Heringsrogen

Karamelisierte Mille Feuille
Aal – Foie Gras – Frühlingszwiebel – Apfel

Menü

Dombes Ente – Estragon – Kumquat – Rosa di Gorizia

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Erbsenravioli – Lakritze – Morchel – Kabeljau Kutteln

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Bretonischer Hummer – Süßkartoffel – Limette – Chili 

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Seezunge – Herzmuschel – Artischocke – Vadouvan Jus 

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U.S. Short Rib – Umeboshi Pflaume – Pastinake – Ochsenmark

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Blaubeere – Buchweizen – Walnuss

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„Millot” Schokolade – Mango – Mandel Praliné