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Aktuelle Menüs

Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in 6 bzw. 8 Gängen angeboten.
Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Menü Erlantz Gorostiza

Snacks

Foie Gras – Trüffelgelatine – Mango 
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Heringsrogen – Mais

Karamellisierte Mille Feuille
Aal – Foie Gras – Frühlingszwiebel – Apfel

Menü

Gillardeau Auster 00
Galangal – Rote Bete – Sesam
***
Quisquilla Garnele
Orange – Olivenöl – falsche Olive
***
Calamari
Guanciale – „El Hierro“ Käse
***
Seehecht
Pancetta – Miso – Herzmuschel
***
Lammkarree
Salatherzen – Pistazie – Aubergine – Joghurt
***
Kokosnuss
Piña Colada – Passionsfrucht – Ananas
***
Blutorange
Joghurt – Rose – Gewürzbrot – weiße Schokolade – Safran

€ 245,00

Menü in fünf Gängen EUR 205,00
(ohne Auster und Kokosnuss)

* Preis für die Weinbegleitung EUR 225,00
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Auberginencréme – Trüffelgelatine – Topinambur
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Mais
Grüne Spargel Terrine – Schmortomate – Sauerrahm – Frühlingszwiebel 

Menü

Inari Tofu Taschen – Fermentierte Sojabohne – Sesam – Avocado
***
Erbsenravioli – Lakritze – Morchel – Buddhas Hand
***
Geräuchertes Wachtelei – Süßkartoffel – Limette – Chili – Brotmiso Sauce 
***
Artischocke – Vadouvan Jus – Romanesco – Koriander
***
Chicorée – Pastinake – Joghurt – Pistazie
***
Blaubeere – Buchweizen – Walnuss
***
Blutorange – Joghurt – Rose – Gewürzbrot – weiße Schokolade – Safran

EUR 200,00

Menü in fünf Gängen EUR 160,00
(ohne Inari Tofu und Blaubeere)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Snacks

Foie Gras – Trüffelgelatine
Tartelette – Pilzschaum – Artischocke – Sonnenblumenkerne
Brioche – Heringsrogen

Karamelisierte Mille Feuille
Aal – Foie Gras – Frühlingszwiebel – Apfel

Menü

Dombes Ente – Estragon – Kumquat – Rosa di Gorizia

***

Erbsenravioli – Lakritze – Morchel – Kabeljau Kutteln

***

Bretonischer Hummer – Süßkartoffel – Limette – Chili 

***

Seezunge – Herzmuschel – Artischocke – Vadouvan Jus 

***

U.S. Short Rib – Umeboshi Pflaume – Pastinake – Ochsenmark

***

Blaubeere – Buchweizen – Walnuss

***

„Millot” Schokolade – Mango – Mandel Praliné

EUR 245,00

Menü in fünf Gängen EUR 205,00
(ohne Dombes Ente und Blaubeere)

Bitte beachten Sie, dass das Menü nur pro Tisch bestellt werden kann.

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