Menüangebot im Restaurant Ikarus

Snacks

Koji Tartelette – Zucchini – Kaviar
Langoustine – Avocado – Hühnerhaut
Mais – Pancetta – Blaubeeren
„Acarajé” Bohnen Croquette – Garnele – Okra

Menü Ivan Ralston

Artischocken – Erbsen – grüne Tomate – junger Parmesan

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Miesmuscheln – Alge – Linsen – Aji Amarillo

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Oktopus – Palmherz – Lardo – Oliven Pesto

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Zackenbarsch – Banane – Curry – Süßkartoffel

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Wagyu – Wassermelone – Sauerkraut – Tapioka

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Bresse Taube – Tucupi – Rote Bete

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Texturen von Orangen – Cachaça Granité

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Kaffee – Erdnüsse – Erbeeren

Snacks

Koji Tartelette – Zucchini – Kaviar
Langoustine – Avocado – Hühnerhaut
Mais – Pancetta – Blaubeeren
„Acarajé” Bohnen Croquette – Garnele

Menü

Gebeizter Saibling – Kohlrabi – Apfel – Kren

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Gänseleber – Pistazie– Sanddorn

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Jakobsmuschel – Avocado – Sauerklée – Radieschen – Grapefruit

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Zander – Blumenkohl – Kapern – Nussbutter

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Lammbries – Bärlauch – Buttermilch – Navetten

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Milchlamm – Merguez Jus – Paprika – Physalis

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Blutorange – Kräuter Eis – Pimm´s Espuma

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Brioche – Pastinake – Aprikosen Gel
 

Snacks

Koji Tartelette – Zucchini – Parmesan
Avocado – Fladenbrot – Koreander
Mais – Blaubeeren – Huacatay
Bohnen Croquette – Rocoto – Okra

Menü

Artischocken – Erbsen – grüne Tomate – junger Parmesan

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Kichererbsen – Alge – Linsen – Aji Amarillo

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Palmherz – Feta – Oliven Pesto – Lauch

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Tofu – Banane – Cashew – Curry – Süßkartoffel

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Aubergine – Wassermelone – Sauerkraut – Tapioka

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Gerste – Rote Bete - Tucupi

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Texturen von Orangen – Cachaça Granité

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Kaffee – Erdnüsse – Erbeeren