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Aktuelle Menüs

Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie zwischen einem umfangreichen Menüangebot wählen. Das Gastkochmenü, beinhaltet je nach Gastkoch 7-10 Gänge und wird mittags, sowie abends angeboten.

Als Alternative zum Gastkochmenü können wir Ihnen das Ikarus Menü (wird nur abends angeboten) oder ein Vegetarisches Menü (mittags und abends) anbieten. Das Lunch Menü wird je nach Wunsch in 3, 4, oder 5 Gängen serviert.

Gastkochmenü Sven Wassmer

Snacks

Salatherzen | Kopfsalatmousse | Fenchel
Sellerie | Schweizer Ameisen
Buchweizen | Sauerklee | Moosstaub
Hühnerpraline | Heu | Waldpilze
Kapuzinerblüte | Bergkäsecreme

Menü Sven Wassmer

Rinder Tatar | Blumenkohl | Wiesenkräuter

***
Albeli Kaviar | Reismilch | Kombu | Kohlrabi

***
Ausseer Saibling | Gebrannter Rahm | Tanne

***
Alpine Dim Sum | CH-Dashi | Trockenfleisch

***
„Rande 2.0“ | Hühnerhaut

***
Schweineschwanz | XO Sauce | Brokkoli

***
Wollschwein | Fermentierter Lauch | Salzzitrone

***
Barrel-aged Negroni | Grapefruit Sorbet

***
Fermentierte Rohmilch | Erdbeeren | Petersilie | Fasnacht Küchli

€ 190,00

* Preis für die Weinbegleitung € 145
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Amuse Bouche

Menü

Flusskrebs | Pfirsich | Thymian | Tapioka
***
Gänseleber | Hibiskus | Kirsche | Polenta
***
Sardine | Artischocke | Zitrone
***
Sepia | Pak Choi | Dashi | Palmherz
***
Topfenravioli | Ei | Trüffel | Spinat
***
Wolfsbarsch | Tomate | Tagetes | Kardamom
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Kalbskotelett | Eierschwammerl | Gurke
***
Marshmallow | Limette | Kiwi | Holunder
***
Itakuja Schokolade | Pekannuss | Baileys
 

€ 180.00

* Preis für die Weinbegleitung € 145,-
Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Vegetarisches Menü

Snacks

Salatherzen | Kopfsalatmousse | Fenchel
Sellerie | Chia Samen
Buchweizen | Sauerklee | Moosstaub
Maispraline | Heu | Waldpilze
Kapuzinerblüte | Bergkäsecreme

Menü

Karotten Tatar | Blumenkohl | Wiesenkräuter
***
Süßkartoffel | Reismilch | Kombu | Kohlrabi
***
Aubergine | Gebrannter Rahm | Tanne
***
Alpine Dim Sum | CH-Dashi | Gouda
***
„Rande 2.0“ | Knusprige Linsen
***
Topfenravioli | Ei | Trüffel | Spinat

***
Lauch-Polenta-Knödel | schwarzer Trüffel | Pecorino
***
Geschmorte Zwiebel | Pfifferlinge | Tomate | Gurke
***
Barrel-aged Negroni | Grapefruit Sorbet
***
Fermentierte Rohmilch | Erdbeeren | Petersilie | Fasnacht Küchli

€ 135.00

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Lunch Menü

Amuse Bouche

Menü

Flusskrebs | Pfirsich | Thymian | Tapioka
***
Gänseleber | Hibiskus | Kirsche | Polenta
***
Wolfsbarsch | Tomate | Tagetes | Kardamom
***
Milchkalbsrücken | Eierschwammerl | Gurke
***
Itakuja Schokolade | Pekannuss | Baileys

€ 58.00

Wahlweise
3 Gänge mit Dessert Euro 58
4 Gänge mit Dessert Euro 78
5 Gänge mit Dessert Euro 98
(Änderungen im Menü vorbehalten)

Liebe Gäste,
aufgrund des hohen Aufwandes, dem sensiblen Umgang mit hochwertigen Produkten und der Länge unserer Menüs bitten wir Sie die Bestellannahmezeiten für unsere Menüs zu beachten:

  • 12:00 bis 13:00 Uhr sowie 19:00 bis 21:00 Uhr servieren wir Ihnen sehr gerne das Menü in vollem Umfang
  • 13:00 bis 13:30 Uhr sowie 21:00 bis 21:30 Uhr servieren wir Ihnen sehr gerne unser 6 Gang Menü
  • ab 13:30 Uhr servieren wir Ihnen sehr gerne 3 Gänge aus dem aktuellen Lunch Menü oder ab 21:30 Uhr sehr gerne 3 Gänge à la Carte

Vielen Dank für Ihr Verständnis und wir freuen uns auf Ihren Besuch im Restaurant Ikarus!

Beste Grüße,
Ihr Hangar-7 Team

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Sven Wassmer

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