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Gastkoch November 2012: Jacob Jan Boerma

Reise zum Mittelpunkt der Herde

Wenn der holländische 2-Sterne-Koch Jacob Jan Boerma nicht gerade in der Küche seines Restaurants De Leest in Vaassen außergewöhnliche Menüs zaubert, reist er mit seiner Frau Kim durch die Welt, um sich kulinarische Inspirationen von fremden Herden zu holen.

So nahm er aus Spanien die neuesten und besten Kochtechniken mit nach Hause, von Skandinavien das Wissen um die Vielfalt lokaler Zutaten, in Asien lernte er spannende neue Ingredienzen und Aromen kennen und in Frankreich und Italien erweiterte er sein allgemeines Gourmetwissen. Die Summe seiner Erfahrungen bringt Boerma in seiner kosmopolitischen, kreativen Küche gekonnt und handwerklich versiert auf die Teller seiner anspruchsvollen Gäste. Seine perfektionistische Ader lebt er in der Zubereitung aromendichter Gerichte aus. Das Ergebnis ist Kochkunst auf allerhöchstem Niveau, die dem Gault Millau 19 Punkten wert war und Boerma 2010 den Titel Koch des Jahres bescherte. 

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 06.07.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Gareth Ward

De Leest

Vaassen, Niederlande

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