Gehen Sie auf Weltspeise

Nuno Mendes’ Gerichte sind nicht portugiesisch, britisch oder japanisch. Sie sind eine persönliche Interpretation seiner kulinarischen Erfahrungen, die er nach Abschluss seiner Ausbildung in San Francisco an vielen internationalen Stationen sammeln konnte.

Doch auch wenn man seine Kochkunst keinem bestimmten Land zuordnen kann, lässt sich eines sagen: Sie ist hoch-kreativ und absolut außergewöhnlich – experimentelle Weltküche auf aller-höchstem Niveau. Der Portugiese versteht es meisterlich, ungewöhnliche Zutaten miteinander zu kombinieren, und liebt es, mit Texturen und Aromen zu spielen. Seine Kreationen spiegeln deutlich seine Erfahrungen wider,
die er während seiner Reisen und seines Schaffens aufsaugen konnte. 2008 eröffnete Mendes schließlich seine heutige Wirkungsstätte, das Viajante (Portugiesisch: der Reisende) im Londoner East End, das im Jänner 2011 mit dem längst überfälligen ersten Michelin Stern ausgezeichnet wurde.

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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei ServusTV

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 12.10.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Thomas Schanz