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Gastkoch Oktober 2012: Peter Gilmore

Jäger der verlorenen Zutaten

Peter Gilmore ist ein australischer Spitzenkoch, der sich der Nature Based Cuisine widmet. Einer Küche, die sich raren und außergewöhnlichen Zutaten verschrieben hat. Gilmore ist stets auf der Jagd nach dem Einzigartigen und Seltenen, nach vergessenen Aromen und Zutaten. Daraus kreiert er wunderschöne Gerichte, die durch eine natürliche Schlichtheit begeistern.

Sein Durchbruch als Koch erfolgte im Jahr 2000: Als Chefkoch im Restaurant De Beers in Sydney erntete er begeisterte Reaktionen von Gourmets und Kritikern. Mit so viel Vorschusslorbeeren im Gepäck heuerte Gilmore 2001 im Restaurant Quay in Sydney an … und eroberte die Gourmetwelt im Sturm! Unzählige Preise und Titel folgten. Dem Restaurant Quay wurde wieder erst kürzlich von den beiden renommiertesten Gourmet-Guides Australiens die Auszeichnung Restaurant of the Year verliehen und im Jahr 2012 rutschte das Quay auf Platz 29 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 15.06.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Javier Olleros

Quay

Sydney, Australien

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