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Gastkoch Mai 2012: Pino Lavarra

Ein echter Hochgenuss

In Pino Lavarras Restaurant Rossellinis in Ravello sind Gourmets dem Himmel weitaus näher als dem Meer. Das liegt nicht nur daran, dass sich das Restaurant hoch über der Amalfiküste befindet, sondern vor allem an Lavarras Kochkünsten.

Der 2-Sterne-Koch versteht es meisterlich, traditionelle Rezepte der Region Kampanien mit der modernen internationalen Küche zu verbinden und verschiedenste Aromen und Kräuter zu einem harmonischen Ganzen zu vereinen. Wenn dann noch einer der über 800 Weine aus dem hauseigenen Weinkeller gereicht wird, brechen Feinschmecker vollends in Jubelstürme aus. Nachdem er viele Erfahrungen im Ausland gesammelt hatte, folgte Pino Lavarra 2001 dem Ruf des Palazzo Sasso und übernahm als Executive Chef die Leitung des Restaurants Rossellinis. Von da an ging es für ihn und das Restaurant steil bergauf: Schon 2002 wurde Lavarra der erste Michelin-Stern verliehen, 2004 folgte der zweite, den er bis heute verteidigt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 15.06.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Javier Olleros

Palazzo Sasso, ROSSELLINIS

Amalfiküste, Italien

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