Die Philosophie des Kontrastes

Das gilt sowohl für die außergewöhnlichen Kunstwerke, die einem im Pastorale zuweilen den Atem rauben, als auch für De Pooters Küchenstil. Die moderne Umsetzung traditioneller Methoden prägt seine einzigartigen Kreationen. Er konfrontiert mit einer großen Bandbreite an Geschmäckern, die auf Frische, Finesse und Frivolität basieren. In der Zubereitung setzt er auf regionale, ökologische Produkte und verwendet ausschließlich saisonale Ingredienzien. „Im Rahmen meiner Möglichkeiten möchte ich den Menschen ein Erlebnis bieten, wenn sie in mein Restaurant kommen“, sagt De Pooter. „Was sie sehen und schmecken, soll eine Sensation sein, etwas Unerwartetes und Unkonventionelles. Denn nur so löst man Emotionen aus.“