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Gastkoch Oktober 2013: Klaus Erfort

Die Koch-Kunst der Reduktion

Klaus Erfort findet die Balance seiner Gerichte in der Einfachheit. „Es ist viel schwieriger, ein Gericht auf wenige Komponenten zu reduzieren, als viele verschiedene Aromen miteinander zu vermischen“, erklärt der bescheidene Chef des GästeHaus Klaus Erfort seinen Küchenstil.

Dieser richtet sich nach einem klaren Motto: Die Wahrheit liegt auf dem Teller. Tatsächlich schafft es Erfort, mit wenigen Komponenten vortreffliche puristisch-elegante Menüs zu kochen, bei denen er von jeder der Zutaten das Maximum an Geschmack und Aromen herausholt. „Ich koche mit Respekt vor dem Produkt und verarbeite es deshalb möglichst komplett und schonend.“ Die Qualität der Gerichte und die Zufriedenheit seiner Gäste stehen an vorderster Stelle. Wenn man Klaus Erfort bei der Arbeit sieht, ist es kaum vorstellbar, dass er Kochen einst langweilig fand. Heute ist er einer von nur zehn deutschen Spitzenköchen, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

So 08.07.22:15Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Sven Wassmer

GästeHaus Klaus Erfort

Saarbrücken, Deutschland

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