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Gastkoch Juli 2013: Richard Ekkebus

Wenn Kulturen am Herd verschmelzen

An der Queen’s Road mitten im Zentrum Hongkongs liegt das Hotel The Landmark Mandarin Oriental, in dem Richard Ekkebus nicht nur als Chef im exquisiten französischen Restaurant Amber das Zepter schwingt, sondern als Culinary Director für alle Küchen des luxuriösen Hauses verantwortlich ist.

Geboren in den Niederlanden, erlebte Ekkebus vor allem während seiner Zeit in Frankreich die hohe Kunst der Haute Cuisine. „Was ich dort lernte, war eine tiefe Wertschätzung für die französischen Menschen, ihren Stolz auf ihr fruchtbares Land und auf das, was sie auf ihren Feldern pflanzen und ernten.“ Diese Wertschätzung spiegelt sich in seinen ideenreichen Gerichten wider, für die er nur die feinsten und frischesten Zutaten aus aller Welt verwendet – ergänzt mit den direkt aus Hongkong stammenden Ingredienzien. Der Guide Michelin ehrt seine innovative Interpretation klassischer französischer Spitzenküche mit zwei Sternen.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

So 08.07.22:15Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Sven Wassmer

Amber

Hongkong, China

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