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Gastkoch Januar 2014: André Chiang

Ein Koch mit Prinzipien.

André Chiang ist ein Mann mit Prinzipien. Und die Gäste in seinem Restaurant ANDRE in Singapur erleben das jeden Tag mit Vergnügen. Mit seiner französischen Nouvelle Cuisine spricht er alle Sinne an und gilt heute als einer der besten Küchenchefs Asiens.

Mit seiner eigenen „Octaphilosophy”, die auf acht Säulen basiert, vertritt Chiang eine kulinarische Philosophie, bei der Improvisation und saisonale Produkte im Vordergrund stehen. In den einzelnen Gängen seiner Menüs wird jeweils eine dieser Säulen aufgegriffen. Chiang hat sich dem reinen Geschmack – ohne zusätzliche Gewürze –, dem Einsatz ungewöhnlicher Formen und Texturen sowie der Erkundung der Zutaten auf außergewöhnliche Weise verschrieben. Um das Wesen der „Octaphilosophy” tatsächlich zu erfassen, müssen Sie eines der Menüs von André Chiang selbst erleben. Da trifft es sich gut, dass Chiang auf einen kurzen Besuch nach Salzburg kommt – als Gastkoch im Restaurant Ikarus. 

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 09.03.18:55„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit James Gaag

Restaurant ANDRE

Singapur, Singapur

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