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Gastkoch Mai 2014: Rodolfo Guzmán

Der Genussbotschafter

Rodolfo Guzmán ist chilenischer Botschafter. Aber nicht im üblichen Sinne. Denn statt hinter dem Schreibtisch zu sitzen, steht der Meisterkoch in der Küche seines Restaurants Boragó in Santiago de Chile, um an der Bekanntheit der Andenrepublik zu arbeiten.

Dies erreicht er mit seiner avantgardistischen Endemic Cuisine, die ohne Ausnahme Zutaten aus Chile verwendet. Eine kulinarische Leitidee, die er während seiner Zeit im berühmten, von Andoni Luis Aduriz geführten Restaurant Mugaritz im Baskenland entwickelte. Einmal wöchentlich geht er mit seinem Team auf Sammeltour, um die speziellen und bisweilen sehr seltenen Zutaten für seine Menüs zu finden, mit denen er versierte Gourmets aus aller Herren Länder nach Chile lockt.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 07.12.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - „Best of Portugal“

Boragó

Vitacura Santiago de Chile, Chile

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