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Gastkoch April 2015: Harald Wohlfahrt

Der Griff zu den Sternen

Harald Wohlfahrts Kreationen sind auf dem ganzen Erdball begehrt. Und darüber hinaus: Im Auftrag der Europäischen Raumfahrtbehörde hat der prämierte Sternekoch bereits ein Gourmet-Menü für die Astronauten in der Internationalen Raumstation entwickelt.

Nach einer Kochlehre im Nordschwarzwald und einem Zwischenstopp im damals sehr renommierten Zwei-Sterne-Restaurant Stahlbad vervollkommnete Wohlfahrt sein Talent bei Eckart Witzigmann in München und Alain Chapel in Mionnay bei Lyon. In der Schwarzwaldstube des Hotels Traube Tonbach hat Wohlfahrt schließlich die perfekte Heimat für sein Schaffen gefunden. Hier kreiert der seit 1992 durchgehend mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Virtuose der Aromen“ eine Küche der vollendeten Leichtigkeit – intensiv im Geschmack, filigran in der Ausführung und ohne viel Effekthascherei. Immer mit dem klaren Ziel, einem optimalen Ausgangsprodukt zur höchsten Geschmacksentfaltung zu verhelfen.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

So 08.07.22:15Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Sven Wassmer

Hotel Traube Tonbach Schwarzwaldstube

Baiersbronn, Deutschland

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