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Landeplatz internationaler Spitzenköche

Restaurant Ikarus

LandeplatzinternationalerSpitzenköche.SchnittstellevonkulinarischemEntdeckergeistundhöchstemQualitätsanspruch.VorallemaberdieVerwirklichungeinerVision.AlldasistdasRestaurantIkarusimRedBullHangar-7.

Unter der Patronanz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wurde mit der Eröffnung des Red Bull Hangar-7 ein kulinarisches Leuchtturmprojekt verwirklicht, das auch heute noch seinesgleichen sucht. Das einzigartige Gastkochkonzept bringt jeden Monat eine neue Größe der weltweiten Fine-Dining-Szene ins Restaurant Ikarus. Von dort begeben sich Gäste auf eine Genussreise rund um den Globus – mit leichtem Gepäck, ohne Boarding Pass und ganz ohne Salzburg dafür verlassen zu müssen.

Kulinarische Höhenflüge im monatlichen Wechsel

Traditionsreiche französische Klassik, minimalistische Nordic Cuisine, experimentierfreudige Molekularküche – das Restaurant Ikarus wird jeden Monat von einer neuen Handschrift geprägt. Für das Team bedeutet der Wechsel zugleich Herausforderung und Bereicherung, wenn es sich in kurzer Zeit auf neue Produkte, Techniken und Kochstile einstellen muss. Executive Chef Martin Klein setzt sich schon lange vor dem Take-off an jedem Monatsersten intensiv mit der Küche und Philosophie der Gastköche auseinander, besucht deren Wirkungsstätten in aller Welt und stimmt sein Team in Salzburg auf das nächste Menü und seine Besonderheiten ein. Und was ist die Rolle der Gäste? Sie können sich einfach zurücklehnen, die Abwechslung genießen und sich auf (Fern-)Reisen des guten Geschmacks freuen.


  • Le Guide Michelin

    2 Sterne im Guide Michelin

  • Gault&Millau

    5 Hauben und 19 Punkte im Gault&Millau

  • fallstaff

    100 Punkte und 4 Gabeln im Falstaff

  • Schlemmer Atlas

    5 Löffel im Schlemmer Atlas

  • Les Grandes Tables du Monde

    Mitglied bei Les Grandes Tables du Monde


2025

Gastköche 2025

Die Welt zu Gast im Ikarus

Jan
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Dec
Spitzenköche wählen
Soenil Bahadoer
Thijs Vervloet
Rafa Costa e Silva
Martin Klein und das Ikarus Team
Przemysław Klima
Sven Erik Renaa
Alexandre Mazzia
7
Spitzenköche zu Gast
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Aktueller Gastkoch

July 2025

Rafa Costa e Silva

Gastkoch im Juli 2025

Champagner, Schaumweine, Sake und Süßweine

120 KB - pdf
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Weißwein und Rosé

212 KB - pdf
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Rotweine

202 KB - pdf
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ServusTVServusTV
Jul

12
18:10 Uhr

Rafa Costa e Silva

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei ServusTV

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Zur Sendung

Öffnungszeiten Restaurant Ikarus

0
Unterschiedliche Länder
0
Jahre einzigartiges Gastkochkonzept
0
Spitzenköche zu Gast im Ikarus

Bisherige Gastköche

2025

June 2025

Thijs Vervloet

Maison Colette | Westerlo, Belgien
January 2025

Soenil Bahadoer

Restaurant De Lindehof | Nuenen, Niederlande

2024

December 2024

Thitid Tassanakajohn

Le Du | Bangkok, Thailand
November 2024

Franck Putelat

La Table de Franck Putelat | Carcassonne, Frankreich
October 2024

Thomas Schanz

schanz. restaurant. | Piesport, Deutschland
September 2024

Matthias Diether

180° by Matthias Diether | Tallinn, Estland
Liste
Slider
Jahr
2025
2024

2024

Gareth Ward

Eglwys Fach, Großbritannien

Javier Olleros

O Grove, Pontevedra, Spanien

Wolfgang Puck

Beverly Hills, USA

Viki Geunes

Antwerpen, Belgien

James Gaag

Kapstadt, Südafrika

Wassim Hallal

Aarhus C, Dänemark

Christian Kuchler

Wigoltingen, Schweiz
Eckart Witzigmann

Eckart Witzigmann

Der Patron als Wegweiser

Martin Klein

Martin Klein

Executive Chef mit grenzenlosen Möglichkeiten

Florian Kempinger

Florian Kempinger

Service Manager für kulinarische Höhenflüge

Neuer Look, gewohnte Qualität

Das Restaurant Ikarus spielt mit seinem Gastkochkonzept national wie international in der höchsten gastronomischen Liga: Es hält zwei Michelin-Sterne, fünf Gault&Millau-Hauben mit 19 Punkten, 100 Falstaff-Punkte und fünf Löffel im Schlemmer Atlas und ist darüber hinaus Mitglied in der prestigeträchtigen Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. Nach gut zwei Jahrzehnten unterzieht sich das Restaurant Ikarus im Frühjahr 2025 nun einer selbst auferlegten Frischzellenkur. Das Makeover lässt den Genießertreffpunkt ab Juni 2025 in neuem Glanz erstrahlen, um einem der ambitioniertesten Projekte der internationalen Haute Cuisine weiterhin einen inspirierenden räumlichen Rahmen zu bieten.

Restaurant Ikarus Skulpturgedeckter Tisch im Restaurant Ikarus Gedeckte Tische auf der Restaurant Ikarus Terrasse mit Blick in die Austellung
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Weiterführende Themen

  • Carpe Diem Lounge – Café
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    Carpe Diem Lounge – Café

    Kaffeehaustradition neu interpretiert

  • SI202506250463.jpg
    Kulinarik

    Outdoor Lounge

    Red Bull Hangar-7 Sommerfeeling

  • Barbereich
    Kulinarik

    Mayday Bar & Threesixty Bar

    Night flight ready for boarding

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