Restaurant Ikarus

Unter der Patronanz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wurde mit der Eröffnung des Red Bull Hangar-7 ein kulinarisches Leuchtturmprojekt verwirklicht, das auch heute noch seinesgleichen sucht. Das einzigartige Gastkochkonzept bringt jeden Monat eine neue Größe der weltweiten Fine-Dining-Szene ins Restaurant Ikarus. Von dort begeben sich Gäste auf eine Genussreise rund um den Globus – mit leichtem Gepäck, ohne Boarding Pass und ganz ohne Salzburg dafür verlassen zu müssen.

Traditionsreiche französische Klassik, minimalistische Nordic Cuisine, experimentierfreudige Molekularküche – das Restaurant Ikarus wird jeden Monat von einer neuen Handschrift geprägt. Für das Team bedeutet der Wechsel zugleich Herausforderung und Bereicherung, wenn es sich in kurzer Zeit auf neue Produkte, Techniken und Kochstile einstellen muss. Executive Chef Martin Klein setzt sich schon lange vor dem Take-off an jedem Monatsersten intensiv mit der Küche und Philosophie der Gastköche auseinander, besucht deren Wirkungsstätten in aller Welt und stimmt sein Team in Salzburg auf das nächste Menü und seine Besonderheiten ein. Und was ist die Rolle der Gäste? Sie können sich einfach zurücklehnen, die Abwechslung genießen und sich auf (Fern-)Reisen des guten Geschmacks freuen.

Das Restaurant Ikarus spielt mit seinem Gastkochkonzept national wie international in der höchsten gastronomischen Liga: Es hält zwei Michelin-Sterne, fünf Gault&Millau-Hauben mit 19 Punkten, 100 Falstaff-Punkte und fünf Löffel im Schlemmer Atlas und ist darüber hinaus Mitglied in der prestigeträchtigen Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. Nach gut zwei Jahrzehnten unterzieht sich das Restaurant Ikarus im Frühjahr 2025 nun einer selbst auferlegten Frischzellenkur. Das Makeover lässt den Genießertreffpunkt ab Juni 2025 in neuem Glanz erstrahlen, um einem der ambitioniertesten Projekte der internationalen Haute Cuisine weiterhin einen inspirierenden räumlichen Rahmen zu bieten.