--------------------------

Landeplatz internationaler Spitzenköche

Restaurant Ikarus

LandeplatzinternationalerSpitzenköche.SchnittstellevonkulinarischemEntdeckergeistundhöchstemQualitätsanspruch.VorallemaberdieVerwirklichungeinerVision.AlldasistdasRestaurantIkarusimRedBullHangar-7.

Unter der Patronanz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wurde mit der Eröffnung des Red Bull Hangar-7 ein kulinarisches Leuchtturmprojekt verwirklicht, das auch heute noch seinesgleichen sucht. Das einzigartige Gastkochkonzept bringt jeden Monat eine neue Größe der weltweiten Fine-Dining-Szene ins Restaurant Ikarus. Von dort begeben sich Gäste auf eine Genussreise rund um den Globus – mit leichtem Gepäck, ohne Boarding Pass und ganz ohne Salzburg dafür verlassen zu müssen.

Kulinarische Höhenflüge im monatlichen Wechsel

Traditionsreiche französische Klassik, minimalistische Nordic Cuisine, experimentierfreudige Molekularküche – das Restaurant Ikarus wird jeden Monat von einer neuen Handschrift geprägt. Für das Team bedeutet der Wechsel zugleich Herausforderung und Bereicherung, wenn es sich in kurzer Zeit auf neue Produkte, Techniken und Kochstile einstellen muss. Executive Chef Martin Klein setzt sich schon lange vor dem Take-off an jedem Monatsersten intensiv mit der Küche und Philosophie der Gastköche auseinander, besucht deren Wirkungsstätten in aller Welt und stimmt sein Team in Salzburg auf das nächste Menü und seine Besonderheiten ein. Und was ist die Rolle der Gäste? Sie können sich einfach zurücklehnen, die Abwechslung genießen und sich auf (Fern-)Reisen des guten Geschmacks freuen.


  • Le Guide Michelin

    2 Sterne im Guide Michelin

  • Gault&Millau

    5 Hauben und 19 Punkte im Gault&Millau

  • fallstaff

    100 Punkte und 4 Gabeln im Falstaff

  • Schlemmer Atlas

    5 Löffel im Schlemmer Atlas

  • Les Grandes Tables du Monde

    Mitglied bei Les Grandes Tables du Monde


2025

Gastköche 2025

Die Welt zu Gast im Ikarus

Jan
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Spitzenköche wählen
Soenil Bahadoer
Thijs Vervloet
Rafa Costa e Silva
Martin Klein und das Ikarus Team
Przemysław Klima
Sven Erik Renaa
Tim Mälzer and Friends
Álvaro Salazar
8
Spitzenköche zu Gast
Ikarus Team
Aktuell im Ikarus

August 2025

Martin Klein und das Ikarus Team

Spitzenköche im August 2025

Aktuelles Menü

Ikarus - Menü

Vegetarisches Menü

Teller mit Gericht, Seeforelle, Kopfsalat, Timut Pfeffer, Lattich, Oxalis
Seeforelle – Kopfsalat – Timut Pfeffer – Lattich – Oxalis
Teller mit Gericht, Japanisches Wagyu, Shiso Borschtsch, Crème fraîche, Oscietra Imperial Kaviar
Japanisches Wagyu – Shiso Borschtsch – Crème fraîche – Oscietra Imperial Kaviar
Teller mit Gericht, Weißer Spargel, Holunderblüte, Salzlimette, Verbene
Weißer Spargel – Holunderblüte – Salzlimette – Verbene
Teller mit Gericht, Sonnenblume, Mole, Buchweizen, Stachelbeere
Sonnenblume – Mole – Buchweizen – Stachelbeere

Champagner, Schaumweine, Sake und Süßweine

202 KB - pdf
202 KB - pdf

Weißwein und Rosé

372 KB - pdf
372 KB - pdf

Rotweine

479 KB - pdf
479 KB - pdf
Ikarus Team in der Küche
ServusTVServusTV
Aug

09
17:40 Uhr

Restaurant Ikarus Team

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei ServusTV

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Zur Sendung

Öffnungszeiten Restaurant Ikarus

0
Unterschiedliche Länder
0
Jahre einzigartiges Gastkochkonzept
0
Spitzenköche zu Gast im Ikarus

Bisherige Gastköche

2025

July 2025

Rafa Costa e Silva

Lasai | Rio de Janeiro, Brasilien
June 2025

Thijs Vervloet

Maison Colette | Westerlo, Belgien
January 2025

Soenil Bahadoer

Restaurant De Lindehof | Nuenen, Niederlande

2024

December 2024

Thitid Tassanakajohn

Le Du | Bangkok, Thailand
November 2024

Franck Putelat

La Table de Franck Putelat | Carcassonne, Frankreich
October 2024

Thomas Schanz

schanz. restaurant. | Piesport, Deutschland
September 2024

Matthias Diether

180° by Matthias Diether | Tallinn, Estland
Liste
Slider
Jahr
2025
2024

2024

Gareth Ward

Eglwys Fach, Großbritannien

Javier Olleros

O Grove, Pontevedra, Spanien

Wolfgang Puck

Beverly Hills, USA

Viki Geunes

Antwerpen, Belgien

James Gaag

Kapstadt, Südafrika

Wassim Hallal

Aarhus C, Dänemark

Christian Kuchler

Wigoltingen, Schweiz

Das Ikarus Team

Eckart Witzigmann

Eckart Witzigmann

Der Patron als Wegweiser

Martin Klein

Martin Klein

Executive Chef mit grenzenlosen Möglichkeiten

Florian Kempinger

Florian Kempinger

Service Manager für kulinarische Höhenflüge

  • Teamfoto mit Martin Klein, Martin Ebert und dem Ikarus Team
    Martin Klein, Martin Ebert und das Ikarus Team
  • Ikarus Team
    Ikarus Team
  • Ikarus Service Team
    Ikarus Service Team

Neuer Look, gewohnte Qualität

Das Restaurant Ikarus spielt mit seinem Gastkochkonzept national wie international in der höchsten gastronomischen Liga: Es hält zwei Michelin-Sterne, fünf Gault&Millau-Hauben mit 19 Punkten, 100 Falstaff-Punkte und fünf Löffel im Schlemmer Atlas und ist darüber hinaus Mitglied in der prestigeträchtigen Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. Nach gut zwei Jahrzehnten unterzieht sich das Restaurant Ikarus im Frühjahr 2025 nun einer selbst auferlegten Frischzellenkur. Das Makeover lässt den Genießertreffpunkt ab Juni 2025 in neuem Glanz erstrahlen, um einem der ambitioniertesten Projekte der internationalen Haute Cuisine weiterhin einen inspirierenden räumlichen Rahmen zu bieten.

Restaurant Ikarus SkulpturGedeckte Tische auf der Restaurant Ikarus Terrasse mit Blick in die AustellungRestaurant Ikarus Innenbereich
  • SI202506200554_671692136705532309.jpg
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus Skulptur
    Restaurant Ikarus
  • Gedeckte Tische auf der Restaurant Ikarus Terrasse mit Blick in die Austellung
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus Innenbereich
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus Innenbereich
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus Innenbereich
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus mit Ikarus Skultpur und Gemälde
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus Innenbereich mit Ikarus Skulptur und Gemälde
    Restaurant Ikarus
  • gedeckter Tisch mit Bestecktier Figur
    Restaurant Ikarus
  • Ikarus Skulptur
    Restaurant Ikarus
  • Bestecktier
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus
    Restaurant Ikarus
  • Großer gedeckter Tisch auf der Ikarus Terrasse
    Restaurant Ikarus
  • Restaurant Ikarus
    Restaurant Ikarus
  • Bestecktier Figur
    Restaurant Ikarus

Weiterführende Themen

  • Carpe Diem Lounge – Café
    Kulinarik

    Carpe Diem Lounge – Café

    Kaffeehaustradition neu interpretiert

  • Barbereich
    Kulinarik

    Mayday Bar & Threesixty Bar

    Night flight ready for boarding

  • SI202506250463.jpg
    Kulinarik

    Outdoor Lounge

    Red Bull Hangar-7 Sommerfeeling

00| 03