Der Patron als Wegweiser

Eckart Witzigmann

ErgiltalsPionierderNouvelleCuisineimdeutschsprachigenRaum,wurdealsersterKochDeutschlandsmitdreiMichelin-Sternenausgezeichnet,mitdemTitel„ProfesseurdelaCuisine“bedachtundvonGault&Millauzum„KochdesJahrhunderts“ernannt:EckartWitzigmannhatdieKulinarikrevolutioniert–undtutesbisheute.

Nach 13 Jahren intensiver Lehrzeit und zahlreichen Stationen bei internationalen Spitzenköchen wie Paul Bocuse in Lyon und den Brüdern Haeberlin im Elsass setzte Eckart Witzigmann ab 1971 im legendären Tantris in München neue Maßstäbe. 1978 folgte mit dem Aubergine sein erstes eigenes Restaurant. Nur ein Jahr später wurde er mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet – als erster deutschsprachiger Koch und als erst zweiter Koch außerhalb Frankreichs.

Das Team unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein ist wie ein perfekt gestimmtes Orchester.
Wenn die Vision mitreißend und großartig ist und wenn dann noch eine Mannschaft hinzukommt – egal ob in der Küche, im Service unter der Leitung von Florian Kempinger oder in der Verwaltung, die in jeder Hinsicht zu überzeugen weiß – dann haben wir eine Plattform für wirklich überragende Leistungen.
Ich ziehe den Hut vor euch. Chapeau!

Visionär und Mentor im Restaurant Ikarus

Seit 2003 prägt der gebürtige Bad Gasteiner als Patron des Restaurant Ikarus im Red Bull Hangar-7 ein weltweit einzigartiges Konzept. Mit seinem untrüglichen Gespür für Qualität, seiner Leidenschaft für außergewöhnliche Kulinarik und seiner jahrzehntelangen Erfahrung macht er das Gastkochkonzept zur Institution – und verleiht ihm seine unverkennbare Handschrift.

Ikarus Team: Eckart Witzigmann (l), Martin Klein (r)
Ikarus Team: v.l.n.r. Martin Ebert, Eckart Witzigmann, Martin Klein, Stefan Howells
Ikarus Team: Eckart Witzigmann (l), Martin Klein (r)
Ikarus Team
Ikarus Team: v.l.n.r. Martin Ebert, Eckart Witzigmann, Martin Klein