Menüangebot im Restaurant Ikarus

Im Restaurant Ikarus können Sie aus einem umfangreichen Menüangebot wählen.
Das Gastkoch Menü sowie das Ikarus Menü werden in vollem Umfang oder in einer verkürzten Variante angeboten. Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch ein vegetarisches Menü im selben Umfang an.

Menü Thijs Vervloet

Snacks

„Flatbread“ – Schalotten – Thymian
Tartelette – Dorade Royal – Hühnerleber Mousse
Aubergine – Don Bocarte Anchovies – Paprika
Tomaten Gelee – Gazpacho – Senfsorbet
Seeigel Flan – Edamame – Mousseline
Ravioli – Consommé – Schwein

Menü

Belgisches Kalbstatar – Blumenkohl Mousse – Imperial Heritage Kaviar Maison Colette
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Bretonischer Hummer in zwei Gängen
„Salpicon” – Tomatenconfit – Taggiasca Oliven – Estragon
Hummerschwanz – Spinat Ravioli – Fenchel – Sauce Homardine
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Bar de Ligne „Parfum Mediterrane”
Zucchini Blüte – grüner Spargel – Artischocke – Basilikumöl
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Rehrücken – Kirsche – Eierschwammerl
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Panna Cotta – Zitronen Verbene – Chartreuse Sorbet
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Vanille – Erdbeere – French Toast – Balsamico

€ 285,00

Menü verkürzt EUR 245
(ohne Seeigel, „Salpicon“ und Panna Cotta)

* Preis für die Weinbegleitung EUR 225,00

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.

Ikarus Menü

Snacks

Menü

Saibling – gepickelter weißer Spargel – Hollunderblüte – Mieze Schindler Erdbeere
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Imperial Wachtel – Garnele – Eierschwammerl – Mais
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Grüner Spargel – Ziegenkäse – Granola – Sauerampfer – Trüffel
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Japanisches Wagyu Filet – Shio Koji Espuma – Rotes Shiso Consommé – Kräuter
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Steinbutt – „Paella“ – Safran – Erbsen – Hühnerhaut – Chorizo
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Weiße Schokolade – Tonka – Haselnuss
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Pfirsich – Rhabarber – Frischkäse

EUR 285,00

Menü verkürzt EUR 245
(ohne Seeigel, Wachtel und Schokolade)

Bitte beachten Sie, dass das Menü nur pro Tisch bestellt werden kann.

Vegetarisches Menü

Snacks

„Flatbread“ – Schalotten – Thymian
Tartelette – Erbsen – Minze – Yuzu
Aubergine – Feta – Paprika
Tomaten Gelee – Gazpacho – Senfsorbet
Chawanmushi – Edamame – Shimeji Pilze
Ravioli – Walnuss – Ricotta – Schwarzer Trüffel

Menü

Fior di latte – gepickelter weißer Spargel – Hollunderblüte – Mieze Schindler Erdbeere
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Parmesan Flan – Eierschwammerl – Mais – Schwarzer Knoblauch
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Spinat Ravioli – Fenchel – Cedro Zitrone – Buttermilch
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Grüner Spargel – Ziegenkäse – Granola – Sauerampfer – Trüffel
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Porridge – Kohlrabi – Brunnenkresse – Herzkirschen
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Panna Cotta – Zitronen Verbene – Chartreuse Sorbet
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Vanille – Erdbeere – Pain Perdu – Balsamico

EUR 245,00

Menü verkürzt EUR 205,00
(ohne Chawanmushi, Parmesan Flan und Panna Cotta)

Beachten Sie bitte, dass unsere Menüs nur Tischweise bestellt werden können.