Aktuelle Menüs

Gastkochmenü


Isaac McHale
The Clove Club
London, Großbritannien

Snacks
Rote Bete Granité / Mandel-Creme
Gebackene Hühnerkeule / Maiwipfel / Buttermilch
„Haggis Buns“
Tartelette / Montgomery Cheddar / Spargel

Menü
In Heu geräucherte Forelle / Sansho / Jersey-Kartoffel / Kaviar
***

Jakobsmuschel / Mandarine / Trüffel / Haselnuss
***

Geräucherter Hering / Kräuteressenz
***

Glasierter Seeteufel / Gerste / grüne Tomaten / Aubergine
***

Spanferkel Taco / Bohnen / Zwiebel
***

100 Jahre alter Madeira / Enten-Consommé
***

Schwarzfederhuhn / Morchel / Bärlauch
***

Wildfenchel Granité / Buttermilch Mousse
***

Mispel / Popcorn / Mispelkerne

Ikarus Menü

Amuse Bouche

Calamari – mediterranes Gemüse – Büffelmozzarella – Verbene
***
Kalbsfilet – Mairübchen – Weizengras – Wipfel
***
Langostino – Erbsen – Vin Jaune
***
Steinköhler – Grieß – weißer Spargel – Salicorn
***
Lammbries – Lauch Tortellini – Gremolata
***
Milchlamm – Löwenzahn – Vadouvan – Apfel
*** 
Comté – Holler – weiße Trauben – Walnuss
*** 
Tonkabohne – Erdbeeren – Waldmeister

Vegetarisches Menü

Snacks
Rote Bete Granité / Mandel-Creme
Polenta / Trüffel / Maiwipfel / Buttermilch
„Mais Buns“
Tartelette / Montgomery Cheddar / Spargel
 
Menü
Büffelmozzarella / mediterranes Gemüse / Verbene
***

Mairübchen / Heu / Weizengras / Comté
***

Geräucherter Tofu / Kräuteressenz
***

Gerste / grüne Tomaten / Aubergine
***

Mais Taco / Bohnen / Zwiebel / Avocado
***

100 Jahre alter Madeira / Waldpilz-Consommé
***

Lauch Tortellini / Morchel / Bärlauch
***

Wildfenchel Granité / Buttermilch Mousse
***

Mispel / Popcorn / Mispelkerne

Lunch

MENÜ

Amuse Bouche

Calamari – mediterranes Gemüse – Büffelmozzarella – Verbene
***
Kalbsfilet – Mairübchen – Weizengras – Wipfel
***
Steinköhler – Grieß – weißer Spargel – Salicorn
***
Limousin Lammrücken – Löwenzahn – Vadouvan – Apfel
***
Tonkabohne – Erdbeeren – Waldmeister

Änderungen vorbehalten!

Öffnungszeiten Restaurant Ikarus

Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg

Montag bis Mittwoch von 19:00 - 22:00 Uhr.
Donnerstag bis Sonntag von 12:00 - 14:00 und 19:00 - 22:00 Uhr.

Am Ersten jeden Monats ist mittags geschlossen. In dieser kurzen Zeit gelingt es dem Küchenteam des Ikarus, sich auf die Feinheiten des neuen Gastkochs einzustellen. 

An diesen Tagen öffnet das Restaurant Ikarus um 19:30 Uhr.

Im Rampenlicht

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Archiv

Spitzenköche im Ikarus

Vorschau
Gastköche 2017
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2016
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Spitzenköche im Ikarus:
Mai 2017

Isaac McHale
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Martin Klein auf Reisen

Isaac McHale
London, Großbritannien
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Spitzenköche im Ikarus:
April 2017


José Avillez
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Martin Klein auf Reisen

José Avillez
Lissabon, Portugal
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Spitzenköche im Ikarus:
März 2017


„Best of Wien"
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Spitzenköche im Ikarus:
Februar 2017


Manish Mehrotra
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Martin Klein auf Reisen

Manish Mehrotra
Neu-Delhi, Indien
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Spitzenköche im Ikarus:
Jänner 2017


Christophe Muller
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Christophe Muller
Collonges au Mont d´Or
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Spitzenköche im Ikarus:
Dezember 2016


Søren Selin
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Martin Klein auf Reisen

Søren Selin
Kopenhagen
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Spitzenköche im Ikarus:
November 2016


Christian Bau
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Martin Klein auf Reisen

Christian Bau
Perl-Nennig/Mosel, Deutschland
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2015
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Spitzenköche im Ikarus:
Oktober 2016


Vladimir Mukhin
/de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2016/vladimir-mukhin/

Martin Klein auf Reisen

Vladimir Mukhin
Moskau, Russland
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Spitzenköche im Ikarus:
September 2016


Syrco Bakker
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Martin Klein auf Reisen

Syrco Bakker
Cadzand-Bad, Niederlande
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Spitzenköche im Ikarus:
August 2016


Ikarus Team
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Martin Klein und das
Ikarus Team

Salzburg, Österreich /de/ikarus/martin-klein-auf-reisen/2016/martin-klein-und-das-ikarus-team/

Juli 2016:


75 Jahre Eckart Witzigmann
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Eine kulinarische Vision wird Wirklichkeit


Ein Menü für den Chef
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Spitzenköche im Ikarus:
Juni 2016


Alexandre Couillon
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Alexandre Couillon
Noirmoutier en ile, Frankreich
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Spitzenköche im Ikarus:
Mai 2016

Prin Polsuk /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2016/prin-polsuk/

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Prin Polsuk
Bangkok, Thailand
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Spitzenköche im Ikarus:
April 2016

Sang-Hoon Degeimbre /de/ikarus/zu-gast-im-ikarus/2016/sang-hoon-degeimbre/