Aktuelle Menüs

Gastkochmenü


JOSÉ AVILLEZ
Belcanto
Lissabon, Portugal 

Snacks
Mais / Dashi / Suppe
Knusprige Hühnerhaut / Avocado
Bacalao / Sailbingskaviar
Nori Cornet / Thunfischtatar

Menü
Rotbarbe / geräucherte Mayonnaise
***

Percebes / Kaviar / grüne Erdbeeren
***

Perfektes Ei / Gold / Trüffel / Haselnuss
***

Carabinero / Rosmarin / Asche
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Loup de mer / Muscheln / Algen 
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Portugiesischer „Pot au feu“
***

Spanferkel / Orange / Salatherz
***

Himbeere / Pudding / knusprige Schweinehaut
***

Mandarine

Ikarus Menü

Amuse Bouche

Thunfisch Toro mit Erbsen, Zitrone und Meerrettich
***
Königskrabbe mit Brunnenkresse, Kohlrabi und Morcheln
***
Kaninchen mit Karotten, Räucherkäse, Roggen und Granatapfel
***
Rotbarbe mit Tomaten Ravioli, grünem Spargel und Essigsud
***
Gebratene Gänseleber mit Rhabarber und Rote Bete
***
Pochiertes Kalbsfilet mit Oliven, Granny Smith, Kapern und Saubohnen
*** 
Piña Colada
*** 
Beeren mit weißer Schokolade und Oxalis 

Vegetarisches Menü

Snacks
Mais / Suppe
Knuspriger Taco / Avocado
Sellerie / Bärlauch
Nori Cornet / Sushi Reis / Eingelegtes Gemüse
 
Menü
Apfelpaprika / geräucherte Mayonnaise
***

Weißer Spargel / grüne Erdbeeren / Olivenöl Kaviar
***

Perfektes Ei / Gold / Trüffel / Haselnuss
***

Karotte / Räucherkäse / Roggen / Granatapfel
***

Kohlrabi / Brunnenkresse / Morcheln
***

Tomaten Ravioli / grüner Spargel / Essigsud
***

Bärlauch Risotto / Fourme d'Ambert
***

Piña Colada
***

Mandarine 

Lunch

MENÜ

Amuse Bouche

Thunfisch Toro mit Erbsen, Zitrone und Meerrettich
***
Kaninchen mit Karotten, Räucherkäse, Roggen und Granatapfel
***
Rotbarbe mit Tomaten Ravioli, grünem Spargel und Essigsud
***
Pochiertes Kalbsfilet mit Oliven, Granny Smith, Kapern und Saubohnen
***
Beeren mit weißer Schokolade und Oxalis

Änderungen vorbehalten!

Öffnungszeiten Restaurant Ikarus

Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg

Montag bis Mittwoch von 19:00 - 22:00 Uhr.
Donnerstag bis Sonntag von 12:00 - 14:00 und 19:00 - 22:00 Uhr.

Am Ersten jeden Monats ist mittags geschlossen. In dieser kurzen Zeit gelingt es dem Küchenteam des Ikarus, sich auf die Feinheiten des neuen Gastkochs einzustellen. 

An diesen Tagen öffnet das Restaurant Ikarus um 19:30 Uhr.

Im Rampenlicht

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Archiv

Spitzenköche im Ikarus

Vorschau
Gastköche 2017
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2016
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Spitzenköche im Ikarus:
April 2017


José Avillez
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Martin Klein auf Reisen

José Avillez
Lissabon, Portugal
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Spitzenköche im Ikarus:
März 2017


„Best of Wien"
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Spitzenköche im Ikarus:
Februar 2017


Manish Mehrotra
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Spitzenköche im Ikarus:
Jänner 2017


Christophe Muller
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Christophe Muller
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Spitzenköche im Ikarus:
Dezember 2016


Søren Selin
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Søren Selin
Kopenhagen
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Spitzenköche im Ikarus:
November 2016


Christian Bau
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Martin Klein auf Reisen

Christian Bau
Perl-Nennig/Mosel, Deutschland
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Die Weltköche zu Gast im Ikarus


Das Hangar-7 Kochbuch 2015
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Spitzenköche im Ikarus:
Oktober 2016


Vladimir Mukhin
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Martin Klein auf Reisen

Vladimir Mukhin
Moskau, Russland
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Spitzenköche im Ikarus:
September 2016


Syrco Bakker
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Martin Klein auf Reisen

Syrco Bakker
Cadzand-Bad, Niederlande
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Spitzenköche im Ikarus:
August 2016


Ikarus Team
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Martin Klein und das
Ikarus Team

Salzburg, Österreich /de/ikarus/martin-klein-auf-reisen/2016/martin-klein-und-das-ikarus-team/

Juli 2016:


75 Jahre Eckart Witzigmann
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Eine kulinarische Vision wird Wirklichkeit


Ein Menü für den Chef
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Spitzenköche im Ikarus:
Juni 2016


Alexandre Couillon
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Alexandre Couillon
Noirmoutier en ile, Frankreich
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Prin Polsuk
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Sang-Hoon Degeimbre
Liernu, Belgien
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Spitzenköche im Ikarus:
März 2016


Dominique Crenn
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