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Gastkoch Juni 2014: Magnus Ek

Das Gelbe vom Eiland

Anspruchsvolle Genießer gehen nur allzu gerne auf der Schäreninsel Djurgården, unweit der City von Stockholm, an Land. Denn hier präsentiert Magnus Ek im Oaxen Krog seine innovative und regional verankerte New Nordic Cuisine, die mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Eks Weg an die Spitze der internationalen Haute Cuisine ist ungewöhnlich: Weder zieren renommierte Spitzenküchen in Paris oder London seinen Lebenslauf noch außergewöhnliche Kochabenteuer in fernen Ländern. Vielmehr entwickelte Ek schon früh seine ganz eigene Linie und ersann schon Jahre vor Sterneköchen wie René Redzepi seine Küchenphilosophie, die eisern auf Regionalität und Nachhaltigkeit setzt. Die Inspiration für seine Kreationen holt sich Ek meist direkt vor der Haustür: „Ich bin wirklich glücklich, wenn ich meine Zutaten in der Natur finde. Für mich geht es beim Kochen in allererster Linie um das Aufspüren der besten Ingredienzien.“

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Oaxen Krog

Stockholm, Schweden

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