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Gastkoch April 2015: Harald Wohlfahrt

Der Griff zu den Sternen

Harald Wohlfahrts Kreationen sind auf dem ganzen Erdball begehrt. Und darüber hinaus: Im Auftrag der Europäischen Raumfahrtbehörde hat der prämierte Sternekoch bereits ein Gourmet-Menü für die Astronauten in der Internationalen Raumstation entwickelt.

Nach einer Kochlehre im Nordschwarzwald und einem Zwischenstopp im damals sehr renommierten Zwei-Sterne-Restaurant Stahlbad vervollkommnete Wohlfahrt sein Talent bei Eckart Witzigmann in München und Alain Chapel in Mionnay bei Lyon. In der Schwarzwaldstube des Hotels Traube Tonbach hat Wohlfahrt schließlich die perfekte Heimat für sein Schaffen gefunden. Hier kreiert der seit 1992 durchgehend mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Virtuose der Aromen“ eine Küche der vollendeten Leichtigkeit – intensiv im Geschmack, filigran in der Ausführung und ohne viel Effekthascherei. Immer mit dem klaren Ziel, einem optimalen Ausgangsprodukt zur höchsten Geschmacksentfaltung zu verhelfen.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Wer den besten und innovativsten Köchen der Welt bei der Arbeit zusehen möchte, hat bei ServusTV die Gelegenheit dazu. Die Dokumentationsreihe „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ zeigt die Gastköche hautnah. Sehen Sie, welche Herausforderungen das Team des Restaurant Ikarus zu bewältigen hat und was Executive Chef Martin Klein bei seinen Reisen in die Heimat seiner Gastköche entdeckt.

So 07.01.19:40Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Paolo Casagrande

Hotel Traube Tonbach Schwarzwaldstube

Baiersbronn, Deutschland

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