Mehr Erfahren

Gastkoch Juni 2013: Eneko Atxa

Genuss im Einklang mit der Landschaft

Eneko Atxa beschreibt sich selbst als gefühlvoll und eng mit seiner Heimat, dem Baskenland, verbunden. Er müsste es nicht extra betonen: Im Azurmendi, das er in den atemberaubenden Weinbergen von Bizkaia betreibt, ist jeder Baustein, jede Ecke, jedes kleine Detail aus der Region, in der er aufgewachsen ist.

Natürlich schmeckt man diese Verbundenheit auch in Atxas Gerichten. In diesen vereint er die während seiner Lehrzeit bei den besten baskischen Spitzenköchen gewonnenen Eindrücke und seine eigenen Ideen. Die Achtung lokaler Traditionen hat für Atxa höchste Priorität. So verwendet der junge Chef etwa ausschließlich Schweinefleisch einer Rasse baskischen Ursprungs. Dazu entwickelt er eigene Techniken, um die uralten Aromen und Geschmäcker des Baskenlands zu transportieren. Dies alles gipfelt in vortrefflichen Menüs mit einer starken persönlichen Note, für die ihn der Guide Michelin mit drei Sternen auszeichnet.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 12.10.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Thomas Schanz

Azurmendi

Larrabetzu, Spanien

KarteWebsite

Weiterführende Themen

Das könnte Sie interessieren

Das könnte Sie interessieren

Weiterführende Themen

Vorschau Gastköche 2024

Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Thomas Schanz

Gastkoch Oktober 2024

05. Oktober 2024

ORF - Lange Nacht der Museen

Matthias Diether

Gastkoch September 2024

Das Ikarus Team

August 2024

Gareth Ward

Gastkoch Juli 2024

Javier Olleros

Gastkoch Juni 2024

Wolfgang Puck

Gastkoch Mai 2024

Viki Geunes

Gastkoch April 2024

James Gaag

Gastkoch März 2024

Wassim Hallal

Gastkoch Februar 2024

Christian Kuchler

Gastkoch Januar 2024