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Gastkoch März 2014: Alexandre Gauthier

Wie der Vater, so (nicht) der Sohn

Exzellente Küche liegt bei Alexandre Gauthier in der Familie. Sein Vater übernahm 1979 – in Alexandres Geburtsjahr – das Restaurant La Grenouillère und brachte damit das Dörfchen La Madelaine-sous-Montreuil auf die kulinarische Landkarte Frankreichs.

Schon als Kind genoss Alexandre Gauthier den Anschauungsunterricht bei seinem Vater, dem Sternekoch. „Daher war es nur natürlich, dass ich seinem Weg folgen würde.“ Nach der Hotelmanagement-Schule in Le Touquet und Stationen bei renommierten Küchenchefs wie Grégory Coutanceau, Régis Marcon oder Michel Roth übernahm er 2003 schließlich das elterliche Restaurant – und krempelte alles um. Alexandre Gauthier liebt es, Regeln zu brechen, bekannte Formeln neu zu definieren und Aromen überraschend zu kombinieren. Aus der klassischen französischen Küche seines Vaters machte er eine Contemporary Cuisine, die es in sich hat – und mit der er für das La Grenouillère den zwischenzeitlich verlorenen Michelin- Stern wieder zurückeroberte. 

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

Sa 15.06.17:40„Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ mit Javier Olleros

La Grenouillère

La Madelaine-sous-Montreuil, Frankreich

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