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Gastkoch Juni 2014: Magnus Ek

Das Gelbe vom Eiland

Anspruchsvolle Genießer gehen nur allzu gerne auf der Schäreninsel Djurgården, unweit der City von Stockholm, an Land. Denn hier präsentiert Magnus Ek im Oaxen Krog seine innovative und regional verankerte New Nordic Cuisine, die mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Eks Weg an die Spitze der internationalen Haute Cuisine ist ungewöhnlich: Weder zieren renommierte Spitzenküchen in Paris oder London seinen Lebenslauf noch außergewöhnliche Kochabenteuer in fernen Ländern. Vielmehr entwickelte Ek schon früh seine ganz eigene Linie und ersann schon Jahre vor Sterneköchen wie René Redzepi seine Küchenphilosophie, die eisern auf Regionalität und Nachhaltigkeit setzt. Die Inspiration für seine Kreationen holt sich Ek meist direkt vor der Haustür: „Ich bin wirklich glücklich, wenn ich meine Zutaten in der Natur finde. Für mich geht es beim Kochen in allererster Linie um das Aufspüren der besten Ingredienzien.“

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - bei

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht dafür vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarischen Geheimnisse. "Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus" bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie und zeichnet ein spannendes Porträt über den jeweiligen Gastkoch, seine kulinarische Philosophie und die Esskultur des Landes.

So 08.07.22:15Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Sven Wassmer

Oaxen Krog

Stockholm, Schweden

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